红豆小常识 _「广东龙网」

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俗语有云,“谷里加豆,营养赛肉”,这也说明谷类和豆类搭配食用可以获得营养的最大化.这是因为植物蛋白质中的必须氨基酸与人体需要差异较大,将其良好组合则可以取长补短.谷类中的赖氨酸较少,而豆类中较多;谷类中的蛋氨酸较多,豆类中较少.单吃哪一种,它们的蛋白质都不能很好地吸收,但是一搭配就发生了“互补作用”,大大提高了蛋白质的吸收利用率,跟肉的蛋白质差不多.因此,红豆可常与谷类搭配做成八宝粥、红豆饭等,或者与糯米粉搭配做成小汤圆也是很不错的哦!
选购时以豆粒完整、颜色深红、大小均匀、紧实薄皮的为佳品;其颜色越深,表示铁质含量越高,药用价值越大.
干红豆可用有盖的容器装好,放于阴凉、干燥、通风的地方保存.
清洗红豆时可将其装于盆中,放适量清水,搅洗一两遍,倒去杂质即可.
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