饮食贴士：喝牛奶十大误区( 二 )

八、牛奶必须煮沸
通常，牛奶消毒的温度请求并不高，７０℃时用３分钟，６０℃时用６分钟即可。假如煮沸，温度达到１００℃，牛奶中的乳糖就会呈现焦化现象，而焦糖可诱发癌症。其次，煮沸后牛奶中的钙会呈现磷酸沉淀现象，从而下降牛奶的养分价值。
九、瓶装牛奶放在阳光下晒，可增长维生素D
有人从广告中得知：补钙还要补维生素D，而多晒太阳是摄取维生素D的好方法，于是便照方抓药地把瓶装牛奶放到太阳下往晒。实在这样做得不偿失。牛奶可能会得到一些维生素D，但却失往了维生素B１、维生素B２和维生素C 。由于这三大养分素在阳光下会分解，以致部分或全部失往；而且，在阳光下乳糖会酵化，使牛奶变质。
十、以炼乳取代牛奶
炼乳是一种牛奶制品，是将鲜牛奶蒸发至原容量的２／５，再加进４０％的蔗糖装罐制成的。有人受“凡是浓缩的都是精华”的影响，便以炼乳取代牛奶。这样做显然是不对的。炼乳太甜，必须加５～８倍的水来稀释。但当甜味符合请求时，往往蛋白质和脂肪的浓度也比新奇牛奶下降了一半。假如在炼乳中加进水，使蛋白质和脂肪的浓度接近新奇牛奶，那么糖的含量又会偏高。

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