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$什么是摘要酒_{}$
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什么是摘要酒
解答：
摘要酒即酱香型白酒，酱香型白酒的酿造工艺特殊，易挥发物质少，酸度高，酚类化合物多，酒中存在SOD和金属硫蛋白等物质。中国白酒具有以酯类为主体的复合香味，以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。
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【什么是摘要酒_{}】什麼是摘要酒
解答：
摘要酒即醬香型白酒，醬香型白酒的釀造工藝特殊，易揮發物質少，酸度高，酚類化合物多，酒中存在SOD和金屬硫蛋白等物質。中國白酒具有以酯類為主體的復合香味，以曲類、酒母為糖化發酵劑，利用淀粉質原料，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。

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