懂一点营养的人都知道，吃深红色的动物内脏，比如肝脏，可以帮助缺铁性贫血的人补铁 。我们也经常看到孕育知识里说，如果孕期缺铁，可以吃一些动物的内脏 。但吃内脏这件事儿，不止孕妈咪，任何人都需要讲究起来 。  

  
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  孕期吃内脏真的补血吗？  
  是的 。因为内脏紫红色的颜色，是血红素所带来的 。血红素正是内脏、肌肉和血液呈现红色的原因，它的分子中含有铁元素 。内脏的颜色深浓，是因为它所含的血红素比肉类中的铁含量更高，其中的铁元素吸收利用率非常高 。除了猪肝之外，鸡肝、鸭肝、鹅肝、羊肝也一样好，鸭胗、鸡心、猪肾（腰子）也不错，只要是深红色的内脏，都有帮助补铁的作用 。  
  不仅如此，动物内脏还富含维生素 。在动物体内，肝脏是营养素储备的大本营，它含有人体所需的全部13 种维生素，其中维生素 A、维生素 D、维生素 B2、维生素 B12 的含量特别高 。  
  ▍食用内脏注意事项  
  1.如果不是贫血缺锌或缺乏维生素A ，没有必要经常吃肝脏和肾脏 。  
  至于动物肝脏中含有的丰富的维生素A、B和微量元素锌等，可以从其他食品中获得 。例如，新鲜蔬菜、水果等 。因为胡萝卜、菠菜、白菜和橘子等所含的胡萝卜素可以转化为维生素A 。此外，可以从鱼类、瘦肉中补充B族维生素和微量元素锌等 。  
  2.建议每月吃一两次，用它替代其他肉类，每次不超过100 克 。  
  美国疾病控制中心发现，孕妇服用大量维生素A易发生胎儿畸形 。美国曾报道过一例孕妇食用动物肝脏导致婴儿先天畸形的病例 。因此，英国政府告诫孕妇，在食谱中减少或去除肝脏和肝制品 。建议，孕妇最好减少食用动物肝脏，以偶尔吃一次为宜，每次控制在30-50克 。  
  选择靠谱的超市购买有检验检疫标志的产品 。选择购买有机、绿色或无公害食品，相对而言环境污染积累的危险更小一些 。不要吃发生病变或不新鲜的内脏，而且一定要彻底烹熟，不要因为追求嫩滑口感而吃没熟透的内脏 。  
  3.相比于肝脏和肾脏，动物的心脏和禽类的胗子更加安全 。  
  它们蛋白质质量上佳，既富含多种微量元素，又有较高的B族维生素含量，综合评价优于普通的瘦肉 。同时，心脏和胗子脂肪和胆固醇含量不过高，味道和口感也非常不错，适合所有健康人食用，也是预防缺铁性贫血的好食品 。  
  ▍孕期吃内脏推荐食谱：  
  芹菜鸡胗  
  准备食材：鸡胗200克、西芹250克、淀粉10克、油1汤匙、盐2茶匙、酱油2茶匙、料酒2茶匙  
  步骤1：将鸡胗洗干净，切成薄片，加入淀粉、酱油、料酒腌制约15分钟 。  
  步骤2：西芹洗干净，切成长约3厘米的段 。  
  步骤3：热油锅，放入鸡胗片，迅速炒散 。  
  步骤4：西芹段放入沸水略微焯烫一下，捞出，再用凉水冲凉，沥干水分 。  
  步骤5：等鸡胗片变色的时候，放入西芹，翻炒几下 。  
  步骤6：调入盐，炒匀即可 。  
  山药黄瓜炒猪肝  
  准备食材：山药200克、黄瓜150克、猪肝100克、料酒1汤匙、盐1茶匙、高汤1小碗、淀粉1汤匙、油1汤匙  
  步骤1：将黄瓜洗干净，去皮，且菱形块 。  
  步骤2：将山药洗干净，去皮，切片 。  
  步骤3：将山药放入沸水中焯烫后，捞出 。

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