春天别忘了吃芦笋春天的芦笋能吃吗

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“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”，春季的美景美食被苏轼这首诗描绘的活灵活现，诗中所写的“芦芽”很多人以为正是破土而出、露出尖尖角的芦笋，其实并不是，芦笋原产自欧洲，至今已有2500多年的食用历史，在西餐的摆盘中经常可以看到芦笋，古罗马人称之为“蔬菜之王”“菜中皇后”，但传入中国的时间却很短，最早的记录是在清朝末期，国内大规模种植也就这最近二三十年的事，所以苏轼不太可能吃芦笋。
芦笋是一种味道鲜嫩、营养全面、维生素丰富的好蔬菜A、维生素B、叶酸和各种微量元素，值得一提的是，芦笋的硒含量远高于普通蔬菜，甚至可以与富含硒的海鱼、虾等海鲜相媲美，硒在减少氧化和抗衰老方面起着重要作用。

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【春天别忘了吃芦笋春天的芦笋能吃吗】一周吃两三次芦笋，可以满足人体对矿物质和维生素的营养需求，是此时难得的时令蔬菜。我家经常把买来的新鲜芦笋切碎，和面粉和鸡蛋混合，做成小团蒸。它不仅保留了芦笋的营养，而且保持了它的新鲜和嫩味。我蘸了果汁吃，味道独特。

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芦笋小团子所需食材:芦笋1、面粉2、玉米面2、鸡蛋1、盐适量、酱油2、醋1、芝麻油半、辣椒油少、糖半、蒜4 。

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1、买回家的芦笋用清水冲洗几次，放在通风处晾干芦笋表面的水分，或者用厨房纸擦干、切碎、将鸡蛋放入碗中，用筷子分散。

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2、将芦笋碎放入容器中，加入少量2汤匙面粉、2汤匙玉米粉和适量盐，倒入少量鸡蛋液，同时倒入鸡蛋液中搅拌，直到芦笋碎和两种面粉。

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3、将手团成合适大小的小圆，放在盘子上，盘子上可提前刷一层油，避免芦笋小圆粘连。

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4、芦笋团，全部团好后，放入蒸锅中，大火蒸6分钟左右，即可出锅。一盘营养全面、口感鲜嫩的芦笋团就做好了。

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最后，调整果汁，将大蒜剥皮切碎，倒入碗中，加入热油，刺激大蒜的味道。将2勺酱油、1勺陈醋、半勺芝麻油、少量糖、胡椒油和适量盐混合均匀。芦笋团蘸上果汁，超级香。
——老井说- 目前，市场上通常有两种芦笋，一种是绿芦笋，另一种是白芦笋。事实上，它们是同一种蔬菜，但使用不同的种植方法。由于光线充足，绿芦笋的颜色是绿色的，而白芦笋在生长过程中需要避光，没有看到阳光，所以它们是白色的。除冬季氨酸较高外，其他氨基酸和微量元素低于绿竹笋。此外，白竹笋比绿竹笋更麻烦。竹笋率低，价格高。可根据实际需要购买。

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我是市场觅食记，和世界交手多年，依然光彩夺目，兴致勃勃！喜欢专注于吃喝玩乐市场小事，每天更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。

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