小满吃什么小满节气必吃5大苦味菜 _小满

小满是夏季的第二个节气。从这个时候。我们就能够体会到夏季的炎热了。小满的时候大家养生最应该吃什么呢？
1、苦瓜
苦瓜为夏季食用佳品。营养丰富。主要含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等营养成分。未熟嫩果作蔬菜。成熟果瓤可生食。既可凉拌。又可炒肉、烧鱼。清脆爽口。别有风味。
苦瓜具有增食欲、助消化、除热邪、解疲乏、清心明目、益气壮阳等作用。苦瓜除了含有味苦的奎宁外。还含有蛋白质。研究发现。蛋白质能刺激免疫细胞而具有抗癌作用。
苦瓜茶
1.将苦瓜切成1~2毫米的薄片。用平底锅干炒。把水分炒干。
2.苦瓜炒干后变成褐色。放凉后装入密封罐。在冰箱冷藏室保存。可保存2个月。
3.加热水浸泡后饮用。每天喝3~4杯即可。
苦瓜汁
1.用擦丝器将苦瓜擦碎。用滤茶网或纱布在杯中挤出苦瓜汁。
2.加入半杯水。水量可以自由调节。
3.如果怕太苦。可以加入柠檬汁或苹果泥。调节口味。
2、苦菜
又名荼、荼草、苦马菜。苣荬菜。为菊科植物苣菜的全草。
苦菜主要含有碳水化合物、B族维生素、维生素C及矿物质等营养成分。
中医认为。苦菜性味苦、寒。具有清热凉血、解毒的作用。李时珍在《本草纲目》一书中指出：“苦菜调十二经脉。安心益气。轻身耐老。强力明目……”
腌苦菜是夏日佐饭的美味佳肴。具有爽口开胃、消暑、清心除烦的作用。
凉拌苦菜
调料：蒜。盐。味精。醋。香油。
做法
1. 将苦菜去杂洗净。入沸水锅中焯2分钟;
2. 迅速捞出用凉水浸泡冷却。然后控水;
3. 切段。放入盆中待用;
4. 将蒜泥、盐、味精、香油和醋在小碗中搅匀。浇在苦菜上拌匀即可。
3、蒲公英
蒲公英又名婆婆丁、黄花地丁等。为菊科植物蒲公英带根的全草。全国多有分布。《本草纲目》说：“地丁。江之南北颇多。他处亦有之。岭南绝无。小科布地。四散而生。茎叶花絮并如苦苣。俱小耳。嫩苗可食。”
蒲公英是一种营养丰富的蔬菜。主要含有蛋白质、脂肪、胡萝卜素、核黄素及钙、磷、铁等营养成分。
在食用方面。夏季多用嫩叶凉拌。也可烹调。
蒲公英多吃不伤人。而且还可入药治病。中医认为。蒲公英性味甘、苦、寒。入肝、胃经。具有清热、解毒、止泻、利胆、保肝、健胃、降血压等作用。
生食与凉拌
将蒲公英鲜嫩茎叶洗净、沥干蘸酱。略有苦味。味道鲜美清香且爽口。或将洗净的蒲公英用沸水烫1～2分钟。沥出。用冷水冲一下。佐以辣椒油、盐、香油、醋、蒜泥等。也可根据自己口味拌成风味各异的小菜。
炒食或蒸煮食
将蒲公英的嫩叶或花茎洗净后即可炒食或煮食。既可素炒。也可加肉、鸡蛋、海鲜炒。勾上淀粉。味道就更佳了。
煮汤熬粥
为了减少蒲公英苦味。食用时可将其洗净后在开水或盐水中煮5～8分钟。然后泡在水中数小时。将苦味浸出冲洗干净。再煮汤或熬粥。
4、苦笋
中医认为。苦笋味甘。性凉而不寒。具消暑解毒、减肥健身、健胃消积等功效。
苦笋是夏季餐桌上的可口菜肴。人们通常用苦笋、排骨。加上咸菜配制成苦笋煲。苦甘可口。味道鲜美。吃后令人回味无穷。
腩肉炒苦笋
可以放青椒炒。同样也可以放红辣椒来炒。为了保持苦笋的原始风味。在初加工时不宜长时间对苦笋加热;烹制时也无需把苦笋烧软。否则将风味尽失。如果还是不习惯其苦味。还可以将腩肉跟笋片夹在一起吃。口感独特。苦味也似乎被冲淡了。

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