在湖南省用餐在一道湘版臭鳜鱼的味儿尤其美味，问了大厨师说成用臭豆腐腌制而成的，细心一问这道湘版臭鳜鱼的腌制方式尤其简易，只需提前准备3条臭鳜鱼随后清理整洁除去内脏器官，尤其是腹部里边黑色粘膜，随后用臭豆腐加上米酒、盐腌制四天就能享受了，味儿尽管很臭可是吃起來尤其香 。  
原材料清单主要材料：臭鳜鱼3条7两上下一条最好  
腌制用调味品：臭豆腐2块、米酒2炒勺、盐2勺子  
湘版臭鳜鱼的腌制方式：1、先把鳊鱼清理整洁，除去腮和腹腔黑色粘膜，随后用厨房用纸搽拭整洁，浇上米酒，撒上盐，拿手将鱼双面和腹腔凃匀 。  
假如有时间，能够将鱼挂起來，吹干晾一天 。那样实际效果会更好 。  

  
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2、提前准备二块王致和的臭豆腐腌制3条鳊鱼较为进味 。  
  
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3、戴上胶手套将臭豆腐匀称的擦抹在鱼的身上，留意双面都需要擦抹匀称 。  
  
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4、用保鲜袋将鱼包囊严密 。我包了五六层還是能隐约的嗅到异味 。将腌好的鱼放进遮光的地区腌制发醇，不必放到电冰箱里 。可置放在5-15度的自然环境中腌制7天，想快点儿能够放到房间内略微溫暖的地区，以25度上下的溫度腌制四天上下最好 。  
  
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5、见到鱼的身上有一些泛红店内表明腌制好啦，这时候能够除掉保鲜袋了，开启时搞好闻异味的准哟，尤其的臭 。  
  
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6、将腌制好的臭鳜鱼在流动性的水里清理整洁，并且用厨房用纸尽可能擦拭鱼的身上及腹腔里的水份 。  
  
  
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制成品图：  
  
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湘版臭鳜鱼的腌制方法：1、鳊鱼选每条以7两上下最好 。  
2、淹鱼时先要淋上米酒，撒上盐，拿手将鱼双面和腹腔凃匀 。  
3、假如有时间，能够将鱼挂起來，吹干晾一天 。  
4、用臭豆腐泥将鳊鱼内外抹匀，封上保鲜袋，将腌好的鱼放进遮光的地区腌制发醇，不必放到电冰箱里 。  
5、可置放在5-15度的自然环境中腌制7天，想快点儿能够放到房间内略微溫暖的地区，20-25度腌制3-四天 。  
【用臭豆腐成就的湘版臭鳜鱼】 6、腌好的鱼烹制前应清洗后再制做 。  

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