新鲜的大头菜出产时节一般是以11月到4月，大伙儿可要掌握应季最营养成分時刻，一般大部分给大家最普遍就用萝卜咸菜，实际上新鲜的大头菜用于凉拌吃味儿也是十分美味的，凉拌之前必不可少先消除坚硬的表皮里面的肉质地细药香甜爽口 。  
大头菜具备清热去火与解酒的功效，针对因消化不好而造成的食欲不佳，有健脾开胃及帮助消化的作用，特别是在以凉拌实际效果服用最好 。  
原材料清单：大头菜 (削皮后)1000g  
【凉拌新鲜大头菜】 调料：  
香莱3棵、朝天椒1大根、大蒜4-5瓣、清醋6大匙、白砂糖3大匙、食盐(腌软用)3匙、白砂糖(腌软用)3匙、芝麻油1大匙  
凉拌新鲜大头菜的作法：1、材料准备新鲜的大头菜一个，削皮后切成片 。(留意这儿说的大头菜是腌制咸菜的种，像箩卜一样)  

  
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2、香莱切末、朝天椒去籽后切条、大蒜切末预留  
  
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3、先添加 (腌软用) 的食盐、白砂糖，抓腌20分  
  
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4、腌软后把腌水扔掉，品尝试吃看一下，若太咸就用开水清洗过，再用凉白开洗一下;假如不容易咸则扔掉腌制的海水后，立即添加蒜泥、香莱段、朝天椒丝，白米醋、白砂糖、芝麻油(提鲜)  
  
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5、最终翻拌就可以摆盘享受了 。  
  
  
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制成品图：  
  
  
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