简易酸菜鱼 _简单酸菜鱼的做法

二十个流程做一道酸菜鱼，值！
无论是什么季节，餐饮店里自始至终有一道酸菜鱼，尤其遭受大家的钟爱。这道鱼，在家里还可以轻轻松松制做，并且一点也不会比餐馆里的差。最关键的是家中制做的性价比高。尤其是油，我们放得安心哈。
原材料：鱼2500克，葱15克，姜15克，干辣椒五个，麻椒20粒
调味品：盐20 5克，米酒15m1 15m1，白砂糖5克，蒜蓉香辣酱15克，5克玉米粉

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简易酸菜鱼作法
1，鱼段2500克清理整洁
2，沿着鱼骨，从旁边将鱼类分离
3，尽量的沿着鱼骨头，将两侧的鱼类都剔出去
4，鱼类切割成鱼片，

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5，将鱼骨，和鱼片各放一个器皿中
6，泡菜清洗再切段预留。
7，鱼类添加20克盐，15m1米酒，10克油，5克玉米粉搅拌均匀放一会儿预留
8，锅中倒入油，干辣椒，10克葱末，15克生姜沫进行爆香

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9，倒入适当的烧开
10，烧开后，倒入鱼骨头
11，走红将鱼骨头烧开，添加15m1米酒，5克白砂糖，5克盐，煮至汤粘稠
12，添加泡菜段
【简易酸菜鱼】

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13，再煮一会儿，
14，取下汤内全部原材料放进一个小碗中，锅中只留汤
15，将鱼片倒入
16，煮至鱼片熟关火。倒在刚刚盛出去的酸菜鱼骨上边。

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17，锅中少量油添加麻椒炸香
18，取下麻椒
19，再倒入15克蒜蓉香辣酱，炸成辣椒油
20，倒入5克葱末熄火。再倒入鱼片上就可以。

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小窍门
1，鱼片尽量的片薄一些，倒入锅中的情况下非常容易熟。
2，要是没有蒜蓉香辣酱，倒入一些朝天椒末，也十分香。
3，煮鱼骨头的情况下，火力点要大一点，那样汤才会浓。
4，下鱼片的情况下，鱼头汤要多下点，那样鱼片才非常容易熟。并且鱼片倒入后，不必随便滚动，要不然鱼片会散。
5，酸菜鱼中鱼片的食盐量要稍多一点，由于关键进味就在腌渍鱼片上。接着的汤中，能够依据泡菜的咸度和汤的咸度再调整一下。
6，还可以少洒一些白胡椒粉在汤中，也会较为香。

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