老南京讲究在这天吃香椿头 。还有个很朴实贴切的叫法——“吃春” 。吃法是做成香椿头炒鸡蛋 。  
谷雨还要喝“谷雨茶” 。就是谷雨时节采摘的春茶 。价格经济实惠 。口感上也不比“明前茶”逊色 。很受欢迎 。老南京认为 。谷雨这天喝茶能清火、辟邪、明目 。  
谷雨茶素来清香怡人  
《月令七十二候集解》中说：“三月中 。自雨水后 。土膏脉动 。今又雨其谷于水也 。雨读作去声 。如雨我公田之雨 。盖谷以此时播种 。自上而下也 。”这时天气温和 。雨水明显增多 。在这一天所采摘的茶被称为“谷雨茶” 。  
谷雨茶素来清香 。有诗云：“诗写梅花月 。茶煎谷雨春 。”明代许次纾在《茶疏》中谈到采茶时节时说：“清明太早 。立夏太迟 。谷雨前后 。其时适中 。”朱权在《茶谱》中从品茶、品水、煎汤、点茶四项谈饮茶方法 。认为品茶应品谷雨茶 。  
专家告诉采访人员 。谷雨茶是谷雨时节采制的春茶 。又叫“二春茶” 。江西的春季温度适中 。雨量充沛 。加上茶树经过冬季的休养生息后 。春梢芽叶肥硕 。色泽翠绿 。叶质柔软 。富含多种维生素和氨基酸 。使得春茶滋味鲜活 。香气怡人 。  
谷雨茶除了嫩芽外 。还有一芽一嫩叶的或一芽两嫩叶的 。一芽一嫩叶的茶叶泡在水里像一管展开旗帜的枪 。所以又被称为“旗枪”;一芽两嫩叶的茶叶则像雀类的舌头 。因而又被称为“雀舌” 。谷雨茶与清明茶同为一年之中的佳品 。中国茶叶学会等有关部门倡议将每年“谷雨”这天作为“全民饮茶日” 。并举行各种与茶有关的活动 。  
结语：不同的节气对应不同的农时 。谷雨是春季最后一个节气 。意味着播种的季节就结束了！相信上述介绍的这些谷雨的习俗 。一定可以帮助大家更好的了解传统文化 。对谷雨有了更深刻的认识！平时多了解一些常识 。对身体健康很有好处！  

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