韭苔牛杂的做法 _韭苔牛杂的做法

春天的韭菜恰好是细嫩美味的情况下，也是春天养肝的一种好食物，南齐周颙曾经说过："初春时节早韭，秋后晚菘”，这"韭”当然便是韭菜了。早春时节的韭菜质量最好，残花的其次，夏天的最烂，有"春食则香，夏食则臭”之说。因其带有挥发物单方精油及硫酸盐等独特成份，释放出一种与众不同的辛香味道，有利于疏调肝火，提高胃口，提高消化吸收作用；而且带有的化学纤维比较多，能够推动胃肠的肠蠕动，维持排便的顺畅，能够清除肠胃内太多的成份能够具有减肥瘦身的功效。是一种很平价的大家食物。
春季养肝---韭苔牛杂汤
原材料：韭苔250克，卤牛杂汤400克，尖椒20克，葱姜15克。
调味品：油适当，盐0.5茶匙，糖0.5茶匙，生抽酱油1茶匙，香油1茶匙，水淀粉1茶匙。

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韭苔牛杂的做法
1.卤牛杂汤打花刀，韭苔，尖椒切条，葱姜造粒。

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2.由于是快炒，事前要准备好一个料汁（冷水，盐，糖，生抽酱油，香油，水淀粉，植物油）
【韭苔牛杂的做法】3.锅烧热，加点油，进行爆香葱姜。

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4.下卤牛杂汤油爆。
5.韭苔，尖椒下锅炒至断生。

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6.倒进料汁。
7.走红炒匀，就可以起锅。

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特色美食小提示
1.韭菜根处激光切割处有很多细沙，较难洗。宜先剪去一段根，并且用食盐水泡浸一会再洗。

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2.韭菜有宽、细叶之分，宽叶韭菜茶叶的颜色浅绿色，化学纤维少；细叶韭菜叶子纤长，茶叶的颜色墨绿色，化学纤维多，香气浓。韭菜则是在温室大棚种植的，叶浅黄，滑嫩但比不上韭菜芳香。
3.严重便秘者提议多吃，由于韭菜带有很多的膳食纤维素，能改进肠胃，促进消化。
认真于早饭，唤起身体
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