这五种菜一夜之间再吃这些菜一夜之后再吃

郭阿姨做饭的时候总怕吃不够，尤其是客人来的时候，为了表现出热情和好客，她不得不做一大桌菜。因为习惯了节俭，吃不完的菜都会塞进冰箱，第二天就拿出来热吃。
刘叔叔喜欢在晚餐时做更多的菜，第二天早上热来送早餐。他认为这更节省时间，更方便，可以很快为孙子准备早餐，空出很多早上，买蔬菜，锻炼。
你和郭阿姨、刘叔叔一样吗？但是隔夜菜不健康。
放置时间超过10小时被视为隔夜菜的范畴，有毒成分增加。例如，蔬菜中含有的硝酸盐本身是无毒的，但在储存不当（不新鲜）和烹饪（特别是腌制）的过程中，代谢物亚硝酸盐会显著增加。它不仅有毒，而且有间接致癌的风险，即使加热也无法消除；此外，烹饪菜肴在储存过程中会受到外来细菌的二次污染。特别是以下五道菜，不能一夜之间吃。

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图片来源：摄图网
绿叶菜茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜略低，根茎类和花菜类居中。建议蔬菜吃新鲜的，现在吃就买，吃多少就买多少。
海鲜螃蟹、鱼、虾等熟海鲜一夜之间会产生蛋白质降解物，损害肝肾功能。如果你真的买了太多，你可以把生海鲜放在塑料袋或塑料盒里，放在冰箱里冷冻，下次吃的时候拿出来煮。
半熟蛋许多人喜欢吃半熟的糖黄蛋。这种烹饪方法杀菌不彻底。同时，鸡蛋营养丰富，容易繁殖细菌。隔夜食用后，更有可能出现食品安全隐患。如果是煮熟的鸡蛋，低温密封保存得当，隔夜食用没有问题。
银耳蘑菇无论是野生的还是人工栽培的银耳、蘑菇等，都很容易残留大量的硝酸盐。如果时间有点长，我建议你把它扔掉。
汤水煮汤既费时又费力。许多人只是煮一个大锅，吃了好几天。然而，剩余的汤长期存放在金属器皿中，如铝锅或铁锅，会沉淀出对人体有害的物质。储存汤的最好方法是不要在汤里放盐和其他调味料。煮熟后，用干净的勺子把当天要喝的东西放进去，剩下的用瓷砖锅或保鲜盒储存在冰箱里。
文/黄诚专
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