韭菜鸡蛋馅饺子这么调，韭菜鸡蛋饺子怎么调馅

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俗话说：二十三，糖瓜粘，灶君老爷要上天！按照传统，小年要祭拜灶王，贴春联，剪窗花……至于吃，吃麻糖和饺子是必不可少的。

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【韭菜鸡蛋馅饺子这么调，韭菜鸡蛋饺子怎么调馅】今天我也给大家讲讲饺子馅的调整方法。我想大多数人都在教你肉馅饺子，所以我会教你最经典的韭菜鸡蛋馅。虽然很简单，但很多人只需要三种调，味道鲜美，香味浓郁，很容易达到餐厅厨师的水平。

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【韭菜鸡蛋馅】
1.饺子应该先和面条混合：硬面条饺子肉面包子，饺子面条应该有点硬，不要放太多的水，吃肌肉，不容易煮。一点一点，把所有的面条絮凝剂揉在一起，试着做盆光、面光、手光，揉捏后用棉布覆盖半小时，让面筋松卷成型。

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2.面条时间，我们准备馅料：在碗里多打鸡蛋，加盐，增加底味，搅拌均匀。先滑锅，滑锅，倒热油，加冷油，倒入蛋液迅速搅拌，鸡蛋冷油放入锅中，炒后又碎又嫩。

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3.韭菜洗净切切成碎片。为了好看，我们加了一些胡萝卜丁，倒出炒鸡蛋，切碎一些韭菜和胡萝卜，放入虾中搅拌均匀。韭菜鸡蛋馅不能放姜，姜味太浓，容易和韭菜一起尝，馅什么时候包，什么时候调味，早调容易出水。

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4.揉面顺滑，划开，揉成长条，下剂子，俗话说，用手拉剂子才有灵魂。

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5.擀饺子皮是一种技术，能在擀杖下自由旋转的饺子皮才是成功的饺子皮。

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6.擀好皮后再调馅：只需要三种调料，不要放盐、鸡粉、芝麻油、十三香、胡椒粉。不管什么馅饺子都不能放料酒，酒精不易挥发，会影响馅料的整体味道。也要避免放香油，与炒菜、炖菜不同，饺子全程不沾油，全靠芝麻香油增香。

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7.擀面团，调整馅料，开始包饺子：传统的饺子是捏一圈，现在简化成双手拇指捏，馅料必须填满更多，吃得愉快，包饺子会特别圆很好看。

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好了，这就是韭菜鸡蛋馅饺子的解释。喜欢的朋友赶紧试试。

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