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  大麦  
  大麦，别名牟麦、饭麦、赤膊麦，熟称大米 。因为大麦含谷蛋白（一种有弹性的蛋白质）量少，所以不能做多孔面包，可做不发酵食物，在北非及亚洲部分地区尤喜用大麦粉做麦片粥，大麦是也是我国主要种植物之一 。珍珠麦（圆形大麦米）是经研磨除去外壳和麸皮层的大麦粒，加入汤内煮食，见于世界各地 。大麦麦秆柔软，多用作牲畜铺草，也大量用作粗饲料 。  
  大麦的营养价值  
  大麦是可溶性纤维极佳的来源，钠、钾、铁、铜、锌、硒等矿物质含量丰富，富含水分、蛋白质、脂肪、淀粉、不饱和脂肪酸、维生素等 。具有很高的营养价值和食疗保健功效 。  
  大麦的功效与作用  
  传统医学认为，大麦味咸、甘，性温、寒，无毒 。主消渴除热毒，益气调中，滋补虚劳，使血脉强壮，对肤色有益，充实五脏，消化谷食，止泄，不动风气 。还能宽胸下气、凉血、消食开胃 。大麦中富含膳食纤维、B族维生素和矿物质，有助于降低人体低密度脂蛋白和胆固醇水平，还能促进肠蠕动，改善消化不良和减轻便秘，尤其适合中老年人食用 。  
  孕妇可以吃大麦吗？  
  不可以吃 。  
  怀孕期间妇女忌食大麦芽，否则会减少乳汁分泌 。  
  产妇可以吃大麦吗？  
  不可以吃 。  
  哺乳期间的妇女忌食大麦芽，否则会减少乳汁分泌 。妈妈想断奶时，可用大麦苗（又叫大麦芽）煮汤服之，此汤也能催生落胎 。  
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