凉拌手撕鸡的做法 _凉拌手撕鸡的做法

夏季天气热，做这一确实挺便捷的
煮鸡前后左右不上十分钟，调味品也简易不繁杂。
"酸、辣、鲜、香、稍微的麻，口味香甜，十分健脾开胃下饭菜！
凉拌手撕鸡
主要材料：土鸡一整只
调料：葱段、姜片、油炸黄豆、蒜泥、香莱
调味品：生抽酱油一勺、醋2勺、白砂糖2勺、干辣椒粉2勺、川花椒粉小勺、盐小勺、味素小勺

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凉拌手撕鸡的作法
1、土鸡一整只清洗。
2、冷水大多数锅，将鸡装进去，丢几个葱根和生姜片进来。

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3、转大火烧开，期内用饭勺撇掉浮抹。（假如鸡并不大，又充足嫩得话，汤煮沸后2、3分钟就可以熄火，随后盖上盖子焖上十分钟，确保能熟且肉质细嫩。）
4、鸡肉捞起来，最好是过一下凉水，猪皮嚼起來会更有延展性。

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5、将鸡肉用您的爪爪三下五除二撕掉，呈条形，爱吃的舒服，能够撕的更豪爽些。

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6、调味品的制做：将葱蒜细细地切碎（蒜最好用捣蒜钵，捣出的蒜汁味儿比刀割的浓厚），和油炸黄豆一起放到一个小盘子中。
7、随后加入六月鲜生抽2勺、醋4勺、白砂糖3勺、盐小勺、味素小勺，再倒进小量凉老母鸡汤，均匀。
8、干辣椒粉2勺、川花椒粉小勺。

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9、另出锅，倒进适当油，烧至7、8成热，随后浇在上面。
10、它是一碗集"酸、辣、麻、香”为一身的酱汁。

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11、相切香莱，码在撕好的鸡肉上，美美哒滴浇上一大勺酱汁~~

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小窍门
1、最好是买三黄鸡或是土鸡，不必很大，那样的鸡，肉质细嫩易熟，肉味醇香。
【凉拌手撕鸡的做法】2、煮鸡時间看鸡的老嫩自主调节。假如鸡并不大，又充足嫩得话，汤煮沸后2、3分钟就可以熄火，随后盖上盖子焖上十分钟，确保能熟且肉质细嫩。
3、鸡肉捞起来后，最好是过一下凉水，那样猪皮嚼起來是脆的，更有延展性，肉质也紧实不塞牙缝。
4、油炸黄豆能够换为水煮花生米，沒有就省去，加了变香。作法都不耗时间，大豆就立即用干的，无需提早泡软，干大豆拌上一点点油，不必多，微波炉加热高火4、五分钟就行，确保脆香酥香的！
5、酱汁用煮鸡的老母鸡汤略微稀释液下，味儿更鲜。
6、蒜最好用捣蒜钵，捣出的蒜相比刀割的，能最大限度出汁，并且蒜香浓厚。

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关键字:土鸡土鸡菜谱
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