特色菜及作用：夏季菜谱  
凉拌青笋原材料：青笋一根，中等水平红萝卜一个，豆芽一把；  
  

  
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凉拌青笋辅材：麻椒一小把，食用油两炒勺，白醋一一茶匙，盐，味素，芝麻油各适当  
凉拌青笋的作法  
1. 青笋去叶片，削掉表皮，清理整洁控干水份，切成细丝；红萝卜削皮清洗，切成细丝；豆芽清洗．  
  
  
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2. 锅中烧开水，添加一勺盐和少量油，放入胡萝卜丝和豆芽，焯煮一分钟，捞起来渗入凉白开水中，凉透后捞起来控干水份．  
3. 锅中倒进两炒勺油，加温至五成热，倒进一把花椒粒，文火炸香，至麻椒色调发暗时关火，过虑掉花椒粒不必，留花椒油．  
4. 将青笋丝，胡萝卜丝和豆芽放进一个小碗中，先加入适当芝麻油和两勺子花椒油翻拌，然后加入白醋，盐，味  
温暖小贴士：  
  
  
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1.蔬菜水果焯煮后浸凉，能够维持颜色的艳丽和口味的脆度．  
2.花椒油，能够一次多炸一些，花不完的装进密封性瓶，调凉菜的情况下添加一点能够丰富多彩口味．  
3.最后一步，先添加油将菜翻拌，能够非常好地降低先放盐造成 的蔬菜出水出水．  
关键字:青笋凉菜食谱  
凉拌竹笋  
【凉拌青笋的做法】凉拌竹笋...[大量]  

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