私房写真川香五香酱肉  
主要材料：五花肉7斤  
调料：盐250g、麻椒、八角、八角茴香、香叶、山奈各适当、高度白酒150g、禾然有机化学郫县豆瓣酱300g（一盒）  
  

  
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私房写真川香五香酱肉的做法  
1、五花肉不必洗，立即放入整洁的大铁锅或是大一点儿的面盆中 。  
2、将盐和麻椒、八角、八角茴香、香叶、山奈一起放入炒菜锅中，文火渐渐地炒，炒成香气，食盐变黄 。  
3、趁着热将炒好的盐和香辛料抹在肉上，不断搓，多搓几个，让肉的每一个地区都搓上五香辛料 。  
  
  
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4、酱肘子条放置齐整卡紧，盖上外盖放进户外背阴处（夏季务必放入冷藏室） 。  
5、每日翻一下，令其匀称进味，三天之后出一些水，买了的是无灌水的知名品牌肉因此出的水相对性少一些 。  
6、第四天，取下肉块，将腌渍出的水份扔掉，将肉再次放入锅中，淋入高度白酒150g，搓匀 。  
  
  
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7、将禾然有机化学郫县豆瓣酱一盒倒进，也是肉的每一面，包含皮肉和皱褶处都需要抹到！  
8、再次盖好外盖，腌渍3——5天 。  
9、取下腌好的肉，用小号缝衣针装线戳个洞，一条条悬架起來，一定要阴面阴凉处哦！当然晾干7天就可以 。  
  
  
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香菇菜心  
【私房川味五香酱肉的做法】香菇菜心...[大量]  

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