甜椒熘鸡丝的做法 _甜椒熘鸡丝的做法

甜椒熘鸡丝
食物：鸡脯肉150克，大红色甜椒120克，辣椒50克，嫩子姜50克，干细木薯淀粉30克，蛋清一个，食盐4克，米酒10克，芡粉20克，味素1克，化动物油750克（约耗75克），酸菜鱼火锅75克。
【甜椒熘鸡丝的做法】甜椒熘鸡丝的作法
1、将鸡脯肉、炮姜、甜椒清洗，均切成细丝。
2、青椒择洗干净，切割成3厘米长的丝。
3、用碗将蛋清和干细木薯淀粉调成鸡蛋清芡，放入鸡丝，放盐1克，搅拌匀称码芡。
4、另用碗，放入盐（2克）、味素、酸菜鱼火锅、米酒、芡粉调为滋汁。
5、炒菜锅置火上，放入少量油，先下甜椒丝，放入盐2克，炒至断生，出锅摆盘。
6、在其中，甜椒和辣椒苗都不能炒过，以防危害色彩和口味。
7、再将锅清洗，下化动物油烧至三完善，放入鸡丝划散，见色白断生后，马上滗去不必要油。
8、锅内留油大概50克，再将鸡丝资金投入锅旁边，下姜片炒两下。
9、将鸡丝、甜椒、朝天椒放入炒转，淋下锅内滋汁，待汁浓时出锅摆盘即成。

文章插图
作用：此菜辣椒、甜椒翠约光彩耀眼，咸辣可口，味美鲜香。
关键字:鸡脯肉
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