改良版宫保鸡丁的做法 _改良版宫保鸡丁的做法

更为引诱的改进版宫保鸡丁
宫保鸡丁，四川传统式特色美食，传说故事是清朝末年宫保丁宝桢的家厨研制而而出名。其特性是鲜美鲜嫩，酸甜鲜美、辣而不燥，鸡肉的细嫩相互配合花生仁的香酥，盛行全国各地，备受大家热烈欢迎。特别是在在美国英国等欧美国家，宫保鸡丁基本上"随处可见”，跟韩式料理、日本寿司店一样，可称之为中国美食的代称了。
我儿子十分喜欢宫保鸡丁，跟宫保鸡丁一样，基本上每去餐馆必吃，但各家的口味都不一样，里边的火锅配菜也各有不同，有的孩子喜欢，一菜盘自身造出一半，有的端上来吃一口就不吃了。俺这一当娘的一直秉持这一标准，那便是小孩喜欢的一定要学好，那样小孩随时随地爱吃当娘的都能够迅速端上菜。这一宫保鸡丁也是这般，吃过几个餐馆的以后，综合性起來，俺自编了这一合乎孩子口感的宫保鸡丁，已经变成我家饭桌上的主推菜，一星期最少吃一次，跟宫保鸡丁一样，就是我孩子心里母亲做的最好吃的菜之一。
有的餐馆将宫保鸡丁写出"宫爆鸡丁”，这就是不了解此道菜的来历才会犯的不正确。前边提过，宫保鸡丁是丁宝桢的家厨研制的，丁宝桢是贵州省平远（今织金）人，清咸丰举人，注重烹饪，任山东巡抚时，曾雇佣大厨数十人为因素家厨，设宴常常有"炒鸡丁"一菜。后转任四川总督，便将此菜引入四川，与四川嗜辣的风俗习惯紧密结合，并加以改进，为此宴请，倍受欢迎。由于丁宝桢曾被清代封为太子少保（敬称宫保），因而这道菜被别人取名为"宫保鸡丁”，这就是此道菜的由来。
改进版宫保鸡丁原材料：鸡肉150克，花生仁50克，红萝卜20克，辣椒红椒各10克
调味品：麻椒10克、干红辣椒10克、白砂糖20克、清醋15克、生抽15克、香油、豆瓣酱、米酒、食盐、芡粉各适当，葱蒜共50克

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改进版宫保鸡丁的作法
1.鸡翅一只清洗整洁。
2.撕下表皮，去除鸡膝盖骨，将植物油脂也尽可能去除。

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3.将剔出来的鸡肉切割成稍大些的丁。
4.用少量食盐、米酒、芡粉浆上。

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5.加一点食用橄榄油翻拌预留。
6.花生仁用微波炉加热炸好储备用。微波炉加热炸花生米详细五分钟不开枪迅速炸花生米。

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7.葱蒜切割成末预留。
8.红萝卜、辣椒、红椒各自切切丁。

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9.锅中滴油烧开，放进花椒粒文火炸成香气。
10.再放进干红辣椒炸至暗红色。

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11.将麻椒和干红辣椒都捞出来丢弃不必，这一姿势要快，可将火力点调至最少。
12.放进葱姜末大受欢迎香。

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13.将香菇牛肉放锅里滑散。
14.掉色后添加少量豆瓣酱炒成辣椒油。

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15.放进红萝卜稍炒。
16.烹入用白砂糖、清醋、生抽、米酒、香油和芡粉调准的汁。

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17.放进花生仁炒匀后，将辣椒丁和红椒丁装进去炒匀。
18.撒进葱段炒匀出锅就可以。

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特色美食体会心得
1.一定要用新鮮的鸡肉，冷藏鸡肉会丧失非常多的水份，导致制成品的发干感。鸡肉最好是，鸡胸脯其次。
2.先给鸡肉退浆，可除腥、进味、嫩滑，适用各种各样肉类食品。
3.加一点食用橄榄油或其他油翻拌，滑香菇牛肉的情况下非常容易散还不沾锅。
4.此道菜，一定要用走红油爆。
5.红萝卜、辣椒丁、红椒丁能够不用，我是为了更好地让孩子多吃蔬菜，也是为了更好地颜色才放的。
【改良版宫保鸡丁的做法】6.干红辣椒炸以前能够先切割成段，我害怕那般太辣，就全部放锅中了，就算那样也很辣了。
7.用此方法能制宫保肉丁、宫冷藏贝丁、宫保水豆腐丁等。
传统式的宫保鸡丁作法是仅用香菇牛肉和花生仁，之后大家授予了它大量的內容，使这道菜越来越更有营养成分和心旷神怡，例如天赋加点胡萝卜丁、丝瓜丁哪些的，我这里加了红萝卜也有辣椒、红椒，那样改进后的宫保鸡丁是否更为引诱了呢

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