辣子鱼块的做法 _辣子鱼块的做法

辣椒鱼块
原材料：活鱼净肉500克、泡辣椒50克、大蒜15克、生姜片15克、葱节15克、生抽20克、醋15克、白砂糖15克、食盐20克、味素1克、米酒25克、酸菜鱼火锅500克、食用油适当。
辣椒鱼块的作法
1、鱼类去骨削皮，切割成3厘米厚为的块。
2、随后装盆加上料酒，盐码味1小时。
3、锅外干烧至七成热，下鱼块，双面煎黄铲起。
4、用锅内余油，放进剁细的泡辣椒，炒呈鲜红色。

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5、加上姜，葱，蒜，炒成香气，烹米酒，加生抽，盐，白砂糖，倒进鱼块，放汤煮沸后，移文火上烧透进味。
6、待大部分干时，放醋，味素，将汁收于亮油，出锅放凉，摆盘即成。
特性：成菜颜色洪亮，鱼类软烂，味辣鲜香。
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关键字:鱼块菜谱
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