准备：白鲢鱼750克 。木耳（水发）50克 。大葱30克、姜20克、大蒜（白皮）20克、盐5克、白砂糖8克、醋8克、料酒15克、酱油10克、胡椒粉3克、味精3克、玉米淀粉4克、植物油60克 。将白鲢鱼收拾干净 ， 用刀在鱼身两侧剞十字花刀 。水发木耳洗净 。将锅置于旺火上 ， 倒入植物油 。  
  

  
文章插图  
炖白鲢鱼：  
1、准备：白鲢鱼750克 。木耳（水发）50克 。大葱30克、姜20克、大蒜（白皮）20克、盐5克、白砂糖8克、醋8克、料酒15克、酱油10克、胡椒粉3克、味精3克、玉米淀粉4克、植物油60克 。  
2、将白鲢鱼收拾干净 ， 用刀在鱼身两侧剞十字花刀 。  
3、水发木耳洗净 。  
4、将锅置于旺火上 ， 倒入植物油 ， 烧至五成热时把鱼下锅 。  
5、炸至两面浅黄色时捞出 。  
6、锅内留底油 ， 放入葱段、姜丝、蒜片煸炒 ， 烹入料酒、酱油 ， 添入清水（没过鱼身）随即把白鲢鱼、木耳、精盐、白糖、醋、胡椒粉放入锅中 ， 烧开 。  
7、用小火慢炖 ， 至鱼炖透 ， 加入味精 ， 捞出放入盘中 。  
8、用湿淀粉勾芡 ， 浇在鱼身上即可 。  
【白链怎样做好吃优质】  

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