东坡肘子的做法 _东坡肘子

东坡肘子是苏轼制做的传统式特色美食，因此就称为东坡肘子，具备肥而不腻，粑而不烂的特性，而肘子含有的很多的胶原蛋白蛋白质在美容层面有一定功效，因此也是非常好的美容护肤品。

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东坡肘子的作法

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必须的食物
猪肘一个，豆瓣网酱100克，生姜50克，蒜1头，生抽酱油15mL，酱油15mL，醋15mL，白砂糖15克，芝麻油5毫升，盐5克，味精3克，葱1段，盐少量。
作法流程
1、猪肘刮洗干净，顺骨缝割开，放进开水中焯水去血沫。
【东坡肘子的做法】2、蒜和姜剁碎蓉，留一半生姜敲碎。
3、竹篦子放到汤底锅，随后放上猪肘、葱段、老生姜，添加盐、水、少量醋炖到7完善，放进酱油至炖熟。
4、炒菜锅烧开加点油，放进郫县豆瓣酱、蒜生姜沫炒出香味，添加白砂糖、芝麻油、醋、味精、盐、生抽酱油的配成的汁浇在猪肘上，撒上葱段就可以。
小提示
1、在做东坡肘子的情况下，肘子的表皮会出现一些残余的猪毛，一定要用医用镊子仔细拔出，不然会危害胃口。
2、假如家中的蒸锅不足大，能够将肘子一分为二，那样便捷绰水、蒸制。
东坡肘子的作法详细介绍

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必须的食物
猪脚1500克，小香葱1把，生姜片两块，八角2个，八角茴香1小段，良姜两块，朝天椒3个，米酒200ml，老冰糖50克，盐两汤匙，味精小量。
作法流程
1、新鮮蹄膀清洗后经开水烫直再用医用镊子把杂眉拔净。
2、提前准备石锅，放进解决好的肘子，倒进冷水，添加香辛料鸡西调味品。
3、盖上盖子烧煮5钟头上下，正中间观查一下，直至料汁浓稠。
4、肘子捞起来摆盘装饰，将底锅料汁熬浓浇汁。
纯正东坡肘子如何吃

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有关东坡肘子
东坡肘子是苏轼制做的传统式特色美食。它有肥而不腻，粑而不烂的特性，色、香、味、形出众，有些人称其为“美容护肤品”，外宾来访赞美它“可纳入世界名菜”，而洪雅制做的东坡肘子，比苏轼的作法有非常大的改善，调料十分注重，由17种原材料构成，具备独特的特性，合适东、南、西、北的顾客和国外朋友的口感。
常见问题
1、煨肉时先用旺火烤沸，然后改文火，拣尽白沫子。肘子定会成型不烂。
2、煨肉时谨记文火、慢炖。

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