>◎烧烤食物的危险1减低了蛋白质的利用率：在烧烤食物的过程中，会发生“梅拉德反应” 。肉类  
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>◎烧烤食物的危险  
1减低了蛋白质的利用率，会发生“梅拉德反应” 。
肉类在烤炉上烧烤时散发出诱人的芳香气味，可是随着香味的散发，维生素遭到破坏，蛋白质发生变性，氨基酸也同样遭到破坏，严重影响维生素、蛋白质、氨基酸的摄入 。因此，长期食用烧烤类食物会影响上述物质的利用度 。  
2隐藏着致癌物质，与大多数氨基酸在加热分解知产生基因突变物质，这些基因突变物质可能会导致癌症的发生，另外，在烧烤的环境中，也有一些物质致癌如3、4-苯比，通过皮肤、呼吸道、消化道等途径进入人体内而诱发癌症 。  
3烧烤外焦里嫩，甚至还是生肉，若尚未烤熟的生肉是不合格的肉，如“米猪肉”，食者可能会感染上寄生虫，埋下了罹患脑的隐患 。  
◎含铅食品对脑细胞的损害  
铅是脑细胞的一大“杀手”，据调查，当血铅浓度达到5--15微克/100毫升时，就会引起儿童发育迟缓和智力减退，年龄越小，神经系统受损程度越大 。因此，应注意儿童食品中要减少铅的摄入量 。  
含铅高的食品有、皮蛋、罐装食品、软饮料等 。另外，尽量少用铝铅品器皿 。  
◎铝食品的危害  
铝对脑细胞有强的亲和力，食入过多含铝食品会造成智力减低 。油条、粉丝、凉粉、以及含铅添加剂，一拉罐，铝锅炒菜等都会增加铝的摄入，尤其是当加入醋或加热时铝离子就可游离出来 。  
◎过氧脂质食物  
过氧脂质食物破坏维生素，阻碍和干扰蛋白质和氨基酸的吸收，煎炸类食品，油温过高(200摄氏度以上)时也可出现上述现象 。  
◎食盐、味精、糖精的损害  
小儿每日食盐应控制在4克以下 。食盐过多易导致肾动脉硬化，糖精以苯酐为原料，除了甜以外，没有任何营养价值，婴儿应禁用 。味精含谷氨酸钠，可造成缺锌，肝脏细胞损害 。婴儿和孕妇应少用，最好不用 。  
◎饮料  
碳酸饮料，咖啡饮料，含可可粉饮料等都不适宜小儿和孕妇饮用，可引起腹部胀气、嗳气、、食欲减低等，影响小儿的生长发育 。  
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