猪头的做法 _猪头_「广东龙网」

猪脸便是猪的头咯，尽管看起来不太好看，可是肉還是挺多的，耳朵里油脆骨也挺好吃的，全部猪脸都能制成特色美食，特别是在卤菜中，分为各种各样位置，当然是口感不一样的，因此这猪头的做法也十分的多。

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猪头的做法：拌凉菜猪头肉

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食物提前准备
猪头肉200克，胡萝卜1段，丝瓜1段，大蒜瓣适量，味精，盐，芝麻油，麻椒，干朝天椒。
方式流程
1、将猪头肉煮开，切割成片状备用；
2、丝瓜清洗切片，胡萝卜切片绰水放入盆里；
3、猪头肉也放入盆里，添加蒜碎；
4、锅中烧开一勺油，放入辣椒干和麻椒炸香；
5、随后将滚油浇在上面，放入盐，味精，芝麻油翻拌就可以。
小提示
猪头肉能片多片状多薄，蔬菜水果还能够用藕，马铃薯条，紫菜，粉絲这些许多。
猪头的做法：蒜苗猪头肉

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食物提前准备
蒜苗适量，猪头肉，盐，味精，油适量。
方式流程
1、将蒜苗切割成段，猪头肉煮开切一片备用；
2、锅原水煮开，放入蒜苗焯至断生，捞起来控干；
3、炒菜锅中烧开少量油，放入焯好的蒜苗，翻匀后放入猪头肉；
4、随后添加生抽酱油，盐和味精，炒匀就可以。
猪头的做法：香卤猪头肉

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【猪头的做法】食物提前准备
良姜适量，八角两个，八角茴香少量，麻椒适量，砂仁适量。
方式流程
1、将猪头肉清洗，放入沸水锅中焯烫，随后放入凉水中清洗黄膜，斩件备用；
2、炒菜锅烧开，放入良姜，八角茴香，八角，麻椒和砂仁，烤香后添加半锅沸水；
3、随后添加适量的米酒，添加蒸鱼豉油，生抽酱油，盐，味素均匀；
4、随后放入猪头肉，走红卤1小时，熄火后，泡浸几个小时就可以。
小提示
砂仁要摆脱，那样才可以出味儿，卤的情况下隔一会要滚动一下。
猪头的做法：萝卜烧猪脸

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食物提前准备
猪脸适量，萝卜2斤，盐油适量，香莱少量，八角，八角茴香，朝天椒，油辣子适量，调料鲜适量，十三香少量。
方式流程
1、将白萝卜清洗切片或是切片，粉絲泡软；
2、猪脸清洗放入沸水中绰水，除腥，随后放入压力煲中；
3、添加八角，八角茴香，朝天椒等压三十分钟，炖好后取下去骨取肉；
4、将炖的汤取一部分倒进锅中，煮沸，添加油辣子，调料鲜和十三香；
5、随后放入萝卜煮五分钟，再倒进粉絲，添加盐煮2分钟，随后放入猪头肉，最终加香莱就可以。

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