宝塔肉的做法 _宝塔肉的做法

宝塔肉是在朋友哥哥的餐馆里吃过的一道菜，那时候对这家常小菜的制作很是好奇心，肉是一片究竟，那时候想，这该要多少一块肉才可以切出来那么长的条呢。
由于好奇心，之后网上查询制作，从一个视频里见到，原来是一块方肉历经刀割制作而成的，可是，制作这一肉却必须一个独特专用工具来，是家中制作，终究有别于餐馆，也要去购买模貝，因此找到一个深一点的碗，来制作这家常小菜，尽管也取名字宝塔肉，但实际上是伪了，沒有宝塔面板的征兆，假如有一个布氏漏斗型的专用工具来制作，应当也非常好了。

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宝塔面板是逐层高，喻意着节节高升，这儿的宝塔肉尽管仅有双层，但在节日里，心里寄予一份喜气寓意就可以，形不象也没事儿，意到则矣。

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加热中秋节：宝塔肉
主要材料：五花肉芽菜
调料：葱姜
调味品：麻椒大茴砂仁白芍孜然粒小茴良姜八角茴香丁香花肉豆蔻酱油生抽米酒食用盐植物油纯蜂蜜白砂糖
宝塔肉的作法
1.新鮮五花肉清洗备用。
2.葱切一大段生姜切成片备用。
3.将肉放进锅内放水，放进姜蒜和米酒。
4.煮15-二十分钟肉七完善熄火。

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5.将煮好的肉捞起来晾晒，那样避免中后期制作时溅油。
6.晾晒水份的皮肉擦抹纯蜂蜜。
7.在猪瘦肉一部分也擦抹一层纯蜂蜜。
8.放到七成热的锅中里煎炸至皮发黄就可以。

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9.高汤再次添加适量的水与调味品制作新的卤汤，将炸好的五花肉块放进锅内。
10.压力锅肉类食品猪排骨键定时执行25分鐘抑制五花肉进味。
11.缓解压力后开启锅，一股香甜可口而来啦。
12.将煮好的五花肉块捞起来放凉，放凉的原因是便捷刀割，热的情况下肉非常容易散。

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13.提前准备一份芽菜，自来水多洗几次，洗去盐份切条备用。
14.姜蒜切条备用。
15.炒菜锅加点油，放入姜蒜丝进行爆香。
16.放入切完的芽菜煸炒，添加少量白砂糖综合性咸味。

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17.提前准备卤菜汤适当。
18.将卤菜汤倒进炮制的芽菜里进味。
19.将格子五花肉当心转四周切片状，第一次制作，切的還是有一些厚。
20.一块五花肉切割成细细长长肉块备用。

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21.挑选一个类似布氏漏斗的碗，将五花肉盘进来。
22.将炒好的芽菜放进正中间的缺口中。
23.将装好碗的菜放进炒锅，蒸三十分钟。

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24.蒸好肉时，将菜盘盖在蒸菜的碗上，旋转回来，就可以摆盘服用。

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因为是第一次制作，工作经验有一些不够，第二次很有可能会更好一些。

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应常见问题为：
1、芽菜尽管历经水清洗，早已很咸，烧菜的情况下能够不用卤菜汤。如果是别的没有盐味的干菜，能够加卤菜汤。
2.五花肉炸的情况下擦抹纯蜂蜜，猪瘦肉一部分可省去，尽管口味非常好，但炸出去色香味俱全不太好，猪瘦肉一部分变黑，危害感观。

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附页我还在皇庭生态园吃过的宝塔肉：
那样比照回来，我的是一团糟啊，呵呵呵。不仅是沒有模貝的难题，片的厚薄尚需提升啊，那样厚的肉去卖，性价比高是性价比高了亏本啊。

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关键字:五花肉
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