胡萝卜饼的制作：

1、把小半根胡萝卜削皮切细丁，在微波炉内高火转1.5分钟 。

2、馒头半个，去皮揉碎成细末(或用面包渣代替) 。

3、鸡蛋一个，蛋清蛋黄分开 。蛋清用筷子快速搅拌成泡沫状 。

4、把蛋黄、大部分馒头末、胡萝卜丁放入60ml牛奶中搅拌均匀，放糖和盐调味成胡萝卜浆 。

5、在平底锅中放入油，用勺子把胡萝卜浆舀入，摊成小饼，趁饼刚刚凝结时把蛋清均匀抹上，撒上馒头末 。翻面同此步骤 。

要点：

*胡萝卜浆不可太稀，否则饼容易碎；也不可太稠，否则不容易煎透 。

*火要用中火 。火太大饼易糊，火太小饼易硬 。

*也可以不放盐，用奶油煎，就成胡萝卜甜饼了 。

特点、酥软，有一股奶香味 。

专家点评，采用本法可以让孩子接受胡萝卜，而且，用油来烹调有利于胡萝卜素的吸收 。用牛奶加工食品，对不爱吃奶的孩子也是一种好方法 。注意用油不要太多 。
  
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