溜肉段的家常做法 _溜肉段

溜肉段归属于东北三省的一道美食特色，尽管它是一道家常小炒，可是分毫不防碍其在大家心里的影响力，反倒更为牢固。因此要掌握溜肉段就需要去掌握溜肉段的粉丝的做法。实际上其作法十分的磨练熟度的把握，及其做菜方法的娴熟和，姿势的灵巧与快速，不然就做出不来一道取得成功的溜肉段。
【溜肉段的家常做法】

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溜肉段的粉丝的做法

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溜肉段在东北地区但是經典菜，另外也是家常小炒，宛如回锅肉在四川一般，家常小炒中圣坛中的存有。
食物提前准备
猪前腿肉200克，青椒两个，蒜2片，葱少量，盐少量，米酒1汤匙，生抽酱油2汤匙，醋1汤匙，黑胡椒粉粉少量，水淀粉少量，生鸡蛋一个。
方式流程
1、将生猪肉削皮和筋，切割成手指头尺寸条形，随后用生鸡蛋，白胡椒粉，盐和水淀粉，米酒腌十分钟；
2、锅中油烧至5成热，随后下入肉段，，文火超低温炸好捞起来，随后用8成热的水温再炸一次至双面金黄色；
3、取碗，放进2汤匙生抽酱油，1汤匙醋，少量盐和白胡椒粉，添加水淀粉和水翻拌备用；
4、炒菜锅中放进少量油，爆小香葱蒜泥，随后下入青椒煸炒，再倒进3中碗汁炒粘稠；
5、随后下入炸好的肉段煸炒，使汁匀称裹在肉段上就可以。
小提示
木薯淀粉最好马铃薯木薯淀粉，碗汁必须准备充分好，炒的情况下十分快速，赶不及一样一样的放。
东北地区溜肉段的粉丝的做法

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溜肉段在家里制做除开该注重的之外，必须转型的就自身更改不错。
食物提前准备
生猪肉200克，玉米淀粉100克，青椒两个，葱姜蒜少量，米酒，生抽，白砂糖，盐，十三香少量。
方式流程
1、木薯淀粉放水，搅拌成水淀粉，静放十分钟；
2、青椒切成片，肉切割成一小块翻进米酒，生抽和盐抓匀腌一会；
3、随后将水淀粉顶层发酵液倒去，应用下一层浆肉，加少量油翻拌；
4、取碗，放进葱蒜末，添加盐，白砂糖和少量木薯淀粉和少量调水熬汁备用；
5、锅中放进稍多的油，五分热后下入肉粒炸至机壳发硬后捞起来；
6、随后再度将肉段再炸，外酥里嫩后捞起来备用；
7、炒菜锅归纳倒进4中调好的碗汁，搅拌，微开，粘稠时倒进少量炸里脊的油；
8、倒进肉段和青椒，迅速煸炒两下就可以起锅。
溜肉段的粉丝的做法提醒

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1、选肉的情况下最好是挑选猪里脊肉肉或是前腿肉；
2、炸里脊时第一次水温不高，5层热，第二次大概7,8层热炸至金黄色就可以；
3、最终烹汁的情况下姿势要快，姿态要帅，不然肉段便会丧失焦黄内嫩的实际效果；
4、碗汁的勾调以能匀称的挂上肉段，可是又不汪汁为宜。

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