酱肉丝的做法 _酱肉丝

酱肉丝中最知名的莫过京酱肉丝，除此之外也有别的很多酱肉丝，整体而言相差不多。这酱肉丝较大的区别就得看这酱的挑选与配制，不一样的配搭做出去的酱肉丝也不同样。

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川香酱肉丝的作法

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食物提前准备
生猪肉（3肥7廋），甜酱，生抽，水淀粉，水，味素，葱糖，盐。
方式流程
1、将生猪肉清洗，切割成粗丝，葱切细条；
2、生猪肉中添加盐，生抽，水淀粉，水翻拌腌一会儿；
3、取小盘子，放进生抽，糖，淀粉水，味素调为汁；
4、将锅烧滚油，下肉丝炒散，随后倒入甜酱炒匀；
5、随后倒入调准的碗汁，着色后，撒上葱丝就可以。
京酱肉丝的作法

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食物提前准备
猪里脊肉肉300克，小葱2根，姜末适当，豆瓣网酱1汤勺，黄豆酱2汤勺，番茄沙司少量，香油适当，料酒，芡粉。
方式流程
1、里脊切条，添加料酒和芡粉抓匀，腌十分钟；
2、葱切细条放进盘里上备用；
3、炒菜锅加点油，将肉丝炒掉色后捞起来沥油；
4、余油进行爆香生姜沫，随后倒入郫县豆瓣酱，黄豆酱，番茄沙司，香油和白砂糖，加少量冷水均匀；
5、随后放进肉丝，使每根肉丝摆满料汁，随后舀出放进葱丝上就可以。
生活中京酱肉丝的作法

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食物提前准备
猪里脊300克，大白葱50克，黄豆酱80克，料酒5克，味精2克，盐1克，白砂糖20克，木薯淀粉2克，生鸡蛋一个，油150克，姜5克。
方式流程
1、将猪里脊清洗切成片，随后切割成肉丝，添加料酒，盐蛋清，木薯淀粉抓匀；
2、随后添加少量生抽酱油翻拌后冷藏十分钟，葱根切条，放于盘里；
3、生姜切成片，取少量葱丝一起泡成葱姜水；
4、炒菜锅烧开，给油，4成热时放进肉丝，炒过盛出，油水分离器；
5、炒菜锅烧电，放进黄豆酱煸炒，随后倒入葱姜水，味精，白砂糖，料酒煸炒；
6、料汁粘稠后，将肉丝倒入，不断煸炒，挂汁，随后将炒好的肉丝盛于葱上就可以。
有关京酱肉丝

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【酱肉丝的做法】这一道菜归属于东北菜也归属于北京菜，由于创下这家常小菜的人是以东北地区到北京，随后创下。这是一个有关祖孙二人的小故事，是小孙子爱吃涮羊肉，他祖父只能用生猪肉效仿，之后小孙子长大以后改善创下，实际的也不做详细描述。

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