河源豆豉气无需多讲了，有点咸口味十分美味，今日买来几个新鮮油亮的窄条带鱼，就和豆豉一起做了这道豆豉烧带鱼，制做时把带鱼煎得老一些后在焖一会，那样做出去的带鱼骨骼全是酥的，肉也拥有嚼劲头，下饭菜特别好 。  
河源豆豉烧带鱼作法：【阳江豆豉烧带鱼】 1.带鱼去首尾内脏器官切条，清洗整洁，抹干;  

  
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2.蒜用刀略拍扁，豆豉用水流清洗一下控干;  
3.不沾锅加点油，晃匀，放带鱼段，中文火，双面煎至淡黄(不必总翻过来，一面煎好再翻煎另一面);  
  
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4.将煎好的带鱼推倒一边(或盛出)，再往锅中倒适当油，放进豆豉煸炒，再放蒜、姜、指天椒和八角炒成香气;  
  
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5.烹入米酒，再放水与食物平齐，加入盐、糖、生抽酱油，大火烧开，转中小型火烤十分钟，转走红收浓料汁就可以 。  
制成品图：  
  
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河源豆豉烧带鱼的方法：1.豆豉有盐味，因此 盐不必放过多;  
2.煎鱼时能够多放一点油，小火煎透，煎得老一些再焖，那样做出去的鱼类并不是嫩嫩的的口味，可是尤其美味;  
3.选择：冰鲜带鱼的表层油亮闪亮的就表明很新鮮，相反黯淡沒有光泽度的就不太好 。  

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