炖肉的做法 _炖肉_「广东龙网」

煮肉来说简易实际上也也繁杂，每一个地区都是有分别煮肉的方法，东北地区，西北，华东地区，华南地区，沿海地区等全国各地炖肉的做法也就各有不同，要想把全部的煮肉方式把握是很艰难的，但是大家来学习几类經典有象征性的就可以。

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马铃薯炖肉的做法

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食物提前准备
肉1斤（生猪肉，牛羊肉皆可），马铃薯350克，胡箩卜170克，圆葱80克，水适当，油，盐适量，米酒一勺，葱5克，姜5克，生抽2勺，酱油1勺，白砂糖2勺，味精少量，良姜2片，山楂果片适当，食用碱少量。
方式流程
1、将肉清洗切割成厚片，或是肉粒；
2、将肉清洗后放进冷水锅中，添加葱，米酒，走红烧开撇掉白沫子后再煮2分钟后用温开水捞起来清洗；
3、土豆去皮切片，红萝卜也削皮切片，圆葱削皮藕切粗条；
4、出锅，下油，热后下入圆葱爆锅，随后倒进土豆块，红萝卜煸炒；
5、随后下入肉丝，加生抽，酱油，盐，白砂糖，炒匀，再倒进适当沸水吞没食物；
6、添加姜，良姜，山楂干走红烧开后撇掉白沫子，转小火炖一个钟头，加味精搅拌就可以。
干桂圆川芎炖肉的做法

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食物提前准备
川芎3克，干桂圆15克，五花肉350克，麻椒5克，米酒15克，八角一个，姜片5克，盐适量，味精适当。
方式流程
1、锅中烧电，下入麻椒，油烧至8成时，捞起来麻椒；
2、随后在锅中放进生姜片，八角炒出香味，下入五花肉，加上料酒炒匀；
3、随后加沸水未过肉，大火烤开后撇掉白沫子；
4、添加清理过的干桂圆，川芎，转小火炖至肉烂，干桂圆澎涨就可以。
泡菜粉絲炖肉怎么做

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食物提前准备
【炖肉的做法】泡菜，红薯粉条，五花肉，葱，姜，生抽，盐。
方式流程
1、泡菜防潮泡浸一会，粉絲泡软；
2、将泡好的泡菜挤干水份，剁碎，姜蒜也剁碎；
3、五花肉放进锅中煮至半生不熟，捞起来清洗后切成片；
4、出锅下油，进行爆香葱姜，随后下入泡菜煸炒；
5、随后加一碗水，煮沸，下入五花肉片，放进红薯粉条，放盐，生抽，小火炖15分钟就可以。
东北地区炖肉怎么做

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食物准别
生猪肉1斤，苞米2根，长豆角200克，米酒，酱油，生抽，盐，食用油，葱，八角，姜，麻椒。
方式流程
1、生猪肉切片，放进凉水中，煮沸除去血水时用温开水清洗备用；
2、长豆角去筋，苞米切片预留；
3、锅里加二勺油，进行爆香姜蒜，麻椒，八角，随后添加生猪肉爆锅2-3分钟，再倒进米酒，生抽，酱油炒匀；
4、随后添加适量的开水，未过生猪肉，水开后转小火炖1小时；
5、随后添加长豆角，苞米，放盐，搅拌匀称，再炖二十分钟就可以。
竹笋干炖肉怎么做

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食物提前准备
五花肉，干笋，黑木耳，葱姜，生抽，酱油，盐，老冰糖，味精。
方式流程
1、将五花肉清洗切片，竹笋干和黑木耳提早泡开；
2、将竹笋干切割成适合尺寸，随后起油锅进行爆香葱蒜；
3、随后放入五花肉爆锅冒油，再加入适量生抽酱油炒香；
4、随后加入适量清水，而且将竹笋干，黑木耳一起添加，烧开；
5、烧开后所有转到石锅中，放盐，酱油，老冰糖一起小火炖上1小时；
6、最终加少量味精调料就可以。

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