红烧牛肉面的做法 _(图)红烧牛肉面的做法

爸爸妈妈年纪变大之后，大家假如顾得回来，還是多给老人做些饭。
自然，小孩也需关注，但小孩的時间还长出呢，
老人喜爱吃软的，吃油少的，也喜欢吃美味的。
回家了后，给老爸妈妈做一碗清炖牛肉面吧！
清炖牛肉面
主要材料：牛健子肉800克
辅材：葱蒜各30克；八角；良姜；八角茴香均适当， 1汤匙胡椒面；1汤匙花椒粉。
调味品：盐2汤匙；老冰糖3汤匙；牛骨大骨汤2汤匙；嫩肉粉6克；豆瓣酱3汤匙；生抽2汤匙；米酒4汤匙

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清炖牛肉面做法大全
1.先看一下原料：牛腱子肉提早泡茶，最好是泡4-8小时，正中间多换几回水。那样臭味除去的整洁，老人小孩吃不出来臭味来。

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2.每1斤牛肉，放4克嫩肉粉，再放200ml的冷水搅拌后，放进牛肉，泡至2小时后，用清水冲净备用。

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3.泡至2小时后，自来水冲净备用。

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4.冷水下锅焯牛肉大概五分钟后，捞起来预留。

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5.将绰水后的牛肉的表层肌肉筋膜撕下。

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6.将撕下肌肉筋膜的牛肉放进焖烧锅中，添加1汤匙米酒；适当葱蒜，八角；良姜；八角茴香，內胆在火上煮沸煮至15分钟后，放进外锅中，焖制2小时。随后取下牛肉，放凉备用。原汤保存预留。

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7.将焖制后的牛肉，切割成1厘米的方丁

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8.糖色：铁锅中加点油，放进老冰糖，中文火炒至气泡

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9.放进切完的肉粒，炒高于一切色，随后倒进花椒粉；胡椒面炒出香味

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10.随后倒进豆瓣酱；生抽，米酒；盐面炒出香味后，加上牛肉汤未过牛肉2厘米，不够得话能够补水保湿。

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11.添加牛骨大骨汤

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12.转文火炖制1小时就可以。

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13.清水煮面，盛入碗中，浇上牛肉块；牛肉汤；撒上香莱；蒜粒就可以开吃啦！

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老人牛肉面不塞牙缝的八点心经络
1.牛腱子肉：老人和小孩喜欢吃猪瘦肉，因此选牛腱子肉，沒有一点肥的，合适老人和小孩吃。
2.去异味：老人和小孩都讨厌牛肉的臭味，因此除去牛肉的臭味，是头等大事，泡足冷水4-8小时。
3.嫩肉粉：牛肉不塞牙缝的关键是用嫩肉粉提早泡开2小时。变软牛肉的膳食纤维，确保老人小孩通道化。
4.焖烧锅：牛肉不能用沸腾的清煮，要用焖烧锅充足的发热量将牛肉焖熟，进一步加强"不塞牙缝”的实际效果。
5.糖色：老人和小孩都喜爱色调艳丽的鲜红色，提高胃口，也给老人一个喜气的色调。
6.铁锅：用大铁锅炖制牛肉，老人喜爱铁锅，并且牛肉的味儿也很忠厚。
7.牛骨汤：提升料汁的美味，加上牛骨大骨汤，十分能提高胃口。
8.11小时：4-8小时泡茶；2小时软肉变软；2小时焖烧；1小时铁锅炖制。

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