上海红烧肉 _上海红烧肉

红烧肉的发源早已是难以形容了，但是因为苏轼这名东坡先生的缘故，红烧肉那就是火遍了大街小巷。现现阶段红烧肉在中国也是广为流传颇深，各种特色菜都是有它的影子，那这红烧肉由于全国各地的饮食结构的不一样，做出去也拥有一点差别，这儿为大伙儿解读上海红烧肉。

文章插图
上海红烧肉的作法

文章插图
食物提前准备
五花肉，葱，老冰糖，荼叶，姜蒜，八角，肉蔻，白蔻，八角茴香，良姜，茯苓，干朝天椒，白糖，盐，生抽，绍兴酒。
方式流程
1.五花肉切条放入冷水中焯去血末，及其定形；
2、捞起来后放凉切一样大的格子；
3、锅里放少量油，煸香葱蒜香辛料，放入肉粒煸炒，煸炒出肉里的油；
4、净锅里放少量油倒进白糖糖色，炒成白砂糖变为枣鲜红色关文火；
5、炒糖色的汽泡由大缩小快速熄火，倒进沸水；
6、随后将糖之倒进肉中，加少量绍兴酒，茶叶水，沸水烧；
7、最终加生抽色调，放盐调料，放入深锅中，放入沸水走红沸腾撇掉白沫子，改小火烤45分钟；
8、改成炒菜锅走红，放老冰糖使汁浓稠就可以起锅，小香葱段装点就可以。
生活中上海红烧肉的作法

文章插图
食物提前准备
五花肉，葱，姜，米酒，生抽酱油，酱油，黄冰糖，盐。
方式流程
1、五花肉清洗，切片沥水；
2、葱切条，生姜切成片预留；
3、热锅下油，放入葱段，生姜片进行爆香，随后放入五花肉煸炒；
4、煸炒至肉粉色泛白，冒油时，放米酒，生抽酱油，酱油，一块黄冰糖；
5、稍微煸炒后，使肉着色，随后放水盖锅肉，盖锅低火焖煮15至二十分钟；
6、最终大火收汁，再适度调料就可以。
私房写真上海红烧肉的作法

文章插图
食物提前准备
五花肉，调料，八角茴香，盐，白砂糖，米酒，生抽，姜蒜。
方式流程
1、五花肉清洗切片；
2、锅中添加凉水烧温后放入五花肉，绰水，捞起来预留；
3、净锅下油，当油8分热时配姜蒜进行爆香，随后放入肉粒煸炒；
4、煸炒一会儿后加适当米酒，少量生抽，煸炒匀称，随后加白砂糖，
5、煸炒糖溶化，肉粉色匀称后放入调料，八角茴香，加适当的开水，盐，炒匀；
【上海红烧肉】6、将锅中转到到压力锅里，气短后再压8分钟上下，放空气后倒回锅中大火收汁，就可以。

特别声明：本站内容均来自网友提供或互联网，仅供参考，请勿用于商业和其他非法用途。如果侵犯了您的权益请与我们联系，我们将在24小时内删除。