青蒜回锅肉的做法 _青蒜回锅肉

回锅肉是一道传统式四川菜，尽管制做简易，四川的每家每户都是会作，但是它却被许多人觉得是四川菜至首，这回锅肉能够有很多火锅配菜相随，在其中青蒜回锅肉便是經典中的經典。

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青蒜回锅肉的做法一

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食物提前准备
五花肉，青蒜，水豆豉，豆瓣网酱，葱，蒜，姜，糖，料酒，生抽，葱。
方式流程
1、将五花肉清洗后冷水放锅里，加葱，姜，料酒煮至8分熟时捞起来；
2、五花肉切片状，圆葱，青蒜切成片；
3、起油锅，油烧后放进下肉，水豆豉，郫县豆瓣酱翻炒，随后放葱蒜炒香；
4、炒香后放少量生抽色调，随后放青蒜和葱片翻炒至断生就可以。
青蒜回锅肉的做法二

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食物提前准备
五花肉，青蒜，郫县豆瓣酱，水豆豉，黄豆酱，料酒，味素，盐，葱。
方式流程
1、将肉与姜，葱，料酒一起煮至断生后捞起来；
2、肉切大片状，青蒜切条；
3、出锅放少量油，下肉，炒卷后捞起来；
4、倒进郫县豆瓣酱和黄豆酱炒香，再倒进肉丝和青蒜翻炒；
5、最终在加入水豆豉和味素就可以。
青蒜回锅肉的做法三

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食物提前准备
五花肉、青蒜、干朝天椒、蒜头、油、生抽、料酒、姜、味素。
方式流程
1、将肉和姜一起煮开，捞起来洗澡再切片状；
2、辣椒干切条，青蒜球胆，蒜拍一拍；
3、出锅下油，加温后放进辣椒干，蒜头，爆锅出味后放进肉丝加少量生抽；
4、肉丝炒卷以后放进青蒜，迅速翻炒；
5、青蒜炒至断生后调料精就可以。
青蒜回锅肉的制作技巧

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1、五花肉挑选时要选择适合尺寸，合适切大片状为宜；
2、郫县豆瓣酱最好是挑选郫县豆瓣酱；
【青蒜回锅肉的做法】3、肉丝不可以难熬太久，不然牛肉干，难嚼。

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