酿豆腐的做法 _(图文)酿豆腐的做法

这道客自酿豆腐充分体现客家文化口味了，豆腐一般全是自己做，这也是最能表明广东客家人勤快朴素的日常生活了。。。
今日的这道香煎豆腐，最为磨练人的便是怎能煎出详细又美观大方高质量的嫩豆腐，坚信小厨娘们都了解水豆腐较为非常容易碎，在酿的全过程或煎的情况下不掌握手式或手力，都非常容易使一整块豆腐碎掉，因此真心实意磨练小厨娘平常的技艺，酿的情况下能轻手最好是，可去煎的情况下完全靠的是一口好锅，煎得怎么样，就跟锅怎么样相关了，挑选一口控烟不沾锅，煸炒轻松，方便省劲，使食材详细起锅，一定会获得亲人的毫无疑问与令人满意。

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酿豆腐
【酿豆腐的做法】食物：水豆腐生猪肉虾皮平菇红萝卜
辅材：生姜沫蒜泥小香葱
调味品：白胡椒粉生粉糖生抽酱油盐
酿豆腐的作法
1.生猪肉剁碎肉沫，先用生粉、生抽酱油拌和腌渍一会。
2.平菇、红萝卜、虾皮切成末。

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3.小香葱切成碎屑，葱姜也切成末。
4.将平菇、虾皮、蒜泥、生姜沫倒进饺子馅中。

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5.饺子馅中先后添加黑胡椒粉、盐、糖、生粉、芝麻油、生抽酱油顺时针方向拌和至有黏性。
6.先把豆腐切成稍有薄厚的方形小块，随后用勺子在每片豆腐正中间挖一个凹坑，小心不必给挖穿了；

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7.在豆腐坑，随后舀适当肉馅儿酿入每一个凹坑里边，尽可能塞得扎扎实实一点儿，那样也较为粘得坚固些；
8.厚底不沾锅里加点油，油烧后放进豆腐小块煎煮，全过程一定要文火慢煎，要不然会非常容易焦掉。

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9.待一面煎好后，用铁铲小心翻过来，尽量四面都煎匀称。
10.取一小碗用生抽，生粉均匀，放小量的凉白开水调节成芡汁。
11.煎好的豆腐上盘后，锅中留小量的油倒进调节好的芡汁，大火烧开后淋在煎好的豆腐上就可以了。

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身心健康饮食网小贴士
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸成分较少，而黄鱼身体碳水化合物成分比较丰富。豆腐含钙量较多，而黄鱼中含维他命D，二者合吃，可提升身体对钙的消化率。豆腐煮黄鱼还可防止少年儿童佝偻病症状、老年人入骨质疏松
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