这款凉拌茄子制做简易，参考了日式美食的作法，因此 大伙儿制做时最好用高汤来做，就更非常容易了 。做时再加上生姜沫及柴鱼片就进行这道拥有轻爽口味的凉拌茄子了，非常美味的 。  
凉拌茄子的简单做法：1、最先将茄子纵剖成好通道的尺寸，如下图所示：  

  
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2、在炒菜锅放入多一点油，热锅中，放入茄子略微炸一下 。  
  
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3、取此外一个大锅，将茄子高汤一起（参照：乳白高汤作法），放入烧开后歇火添加味醂调味，晾凉后就可摆盘享受了 。  
留意：沒有高汤，出锅后用生抽酱油，味素，芝麻油调味也是非常美味的 。   
  
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4、放入冷藏室一晚后更美味喔 。  
制成品图：  
  
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凉拌茄子制作技巧：【凉拌茄子的简单做法】 放入冷藏室一晚后，会更进味，即便浅浅的调味就很好吃了 。假如想搞好立即吃得话，提议将水流量降低或白高汤提升，味儿浓一点较为适合喔!  

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