清蒸鸡的做法 _清蒸鸡

清蒸的技巧应该是较为常见的，不但因其相对而言较为简单易学，还由于清蒸的一般可以保存食物自身的味儿，让这家常小菜更为的原生态，在清清蒸鸡的作法中大家也一直追求完美着这一总体目标。

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清蒸鸡的做法

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食物提前准备
鸡一只，黑黑木耳15克，烟笋15克，西兰花15克，盐10克，味素2克，麻椒5克，姜10克，料酒25克，芝麻油10克，香菜20克，大葱20克。
方式流程
【清蒸鸡的做法】1、将鸡屠宰解决清洗后绰水，随后将鸡放入蒸盆里；
2、烟笋，黑木耳垫在盆体，添加盐，葱段，健脾胃，少量白汤，麻椒包，随后将盆放入炒锅中，蒸至鸡软烂；
3、随后除掉料汁，姜蒜和麻椒，将鸡脱模出备用；
4、另取锅将老母鸡汤煮沸，撇白沫子后放入西兰花，盐，味素料酒煮沸，随后淋在鸡上，淋芝麻油撒香菜就可以。
小提示
黑木耳必须提早泡开提前准备。
客家文化清蒸鸡的做法

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不一样的中华民族在食材的作法上面有不一样，殊不知针对特色美食的喜爱全是同样。
食物提前准备
草鸡适量，高丽参，枸杞子，盐，酒酿适量。
方式流程
1、将草鸡清洗切片滤干水份，随后添加2汤匙盐，适量的酒酿翻拌腌15分钟；
2、随后将参片和枸杞子放入盘里，温开水放锅里蒸；
3、蒸15分钟上下就可以。
家常清蒸鸡的作法

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清蒸鸡的味儿相对而言较为口味淡，因此能够制做一些蘸汁做为调味料一同享受。
食物提前准备
散养土鸡，葱蒜，香菜，油适量，盐，生抽酱油，料酒，白胡椒粉，生抽适量。
方式流程
1、散养土鸡解决好后用少量盐，适量料酒和生抽酱油抹匀鸡身，添加生姜片和葱段腌1小时；
2、将腌好的鸡放入炒锅中，水开后变为文火蒸18分鐘，蒜，香菜和葱郁切末；
3、热锅凉油，下蒜泥炒出香味，随后烹入2勺生抽酱油，适量生抽，料酒和白胡椒粉，加清烧开；
4、随后放入切完的葱和香菜，翻拌后盛出做为蘸汁；
5、鸡蒸熟后略凉，斩块就可以。
小提示
生抽酱油，生抽全是咸的，一般来说清蒸鸡的蘸汁无需加盐。

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