芋儿鸡的做法 _芋儿鸡

芋儿鸡是四川菜中一道广为人知的家常小炒，红烧芋儿鸡的作法可以说绝大部分的成渝家中全是会做的，是土生土长的家常小炒。但是别的地区的盆友想干红烧芋儿鸡很有可能便会繁杂一些，一些调味料全是不易齐备纯正的。

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芋儿鸡的作法

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食物提前准备
鸡翅，芋头，葱姜蒜，生鸡蛋，麻椒，干朝天椒，小米手机辣，八角茴香，八角，盐。
方式流程
1、将鸡腿肉放入碗中，添加盐，胡椒粉，水淀粉，生抽酱油，米酒，搅拌均匀腌数分钟；
2、将带皮的芋头放入锅中煮数分钟，煮好后削皮切片；
3、锅中烧开一锅油，放入腌好的黑椒鸡块，炸至微橙黄色捞起来；
4、随后将芋头块放入锅中炸，炸至有淡黄的壳就可以了；
5、煲中放入小量油，放入辣椒干，麻椒，良姜，八角，八角茴香煸炒；
6、添加蒜头和生姜片煸炒后放入炸好的黑椒鸡块和芋头，添加适量的米酒和生抽酱油；
7、再添加适量的水烹煮一下，煮至9分熟时放入盐和胡椒粉调料拌匀；
8、添加小米椒煮2分钟后盛出就可以。
小提示
能够将鸡翅快和芋头切类似大。
生活中芋儿鸡的作法

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食物提前准备
鸡适量，芋儿适量，小香葱适量，油，味精，调料，白砂糖，米酒，蒜，野山椒，泡姜，辣酱，豆瓣网酱。
方式流程
1、将雄鸡屠宰清洗，斩成小三角，芋头削皮再切端铣刀；
2、野山椒，泡姜，蒜剁碎，小香葱剁碎备用，炒菜锅烧开适量的油；
3、随后倒进黑椒鸡块炒干水蒸气后将鸡退到一边，放入麻椒，白砂糖，调料，胡椒粉，米酒，野山椒，泡姜和蒜煸炒；
4、然后放入豆瓣酱，自制辣椒酱煸炒，炒着色随后添加大骨汤煮沸，转到石锅中；
5、盖上后文火焖煮三十分钟，添加芋儿再焖二十分钟，放入小量味精，葱段就可以起锅。
小提示
买芋头的情况下理应买块头圆形的芋头仔。
独门芋儿鸡的作法

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食物提前准备
芋头600克，鸡腿肉2大面积，花椒粒1匙，葱段适量，生姜片适量，大蒜，朝天椒丝，九层塔，香油，花椒面，辣郫县豆瓣酱30香辣，香辣牛肉酱30ml，白砂糖适量，水酒少量。
方式流程
1、将鸡腿肉切割成适度尺寸，添加酒酿，花椒面，白糖腌十分钟；
2、锅中加点油，添加麻椒进行爆香后捞起来，放入从葱段，生姜片，大蒜进行爆香；
3、随后放入鸡腿肉，盖锅四分钟，打开表盖后将鸡腿肉翻过来煮四分钟，添加芋头；
4、然后放入小辣椒丝，香油，花椒面，香辣牛肉酱，郫县豆瓣酱，糖拌匀，添加水酒和水拌匀；
【芋儿鸡的做法】5、最终撒些九层塔装饰设计拌匀就可以。

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