番茄酱版番茄鸡丁 _番茄鸡丁

西红柿鸡丁一道简单又柔美的肉制品特色小吃，用番茄沙司和鸡肉为关键原材料制做而成，在家做情况下先把鸡肉用少量蛋清抓一下在炒口味更为嫩滑，豌豆米绰水后在炒，色调会嫩绿菜式非常好看，圆葱切勿久炒，口味爽脆才美味。
西红柿鸡丁的作法：1、鸡腿剔骨取肉约250克，切割成1厘米上下的丁，用米酒和盐抓住匀。

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2、再放木薯淀粉和少量蛋清抓匀，洋葱切丁，葱姜切末预留。

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3、扁豆用沸水焯一下捞起来预留。

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4、炒菜锅烧开下一切正常烧菜用油，先放鸡丁下来炒散。

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5、至鸡丁表层泛白约三四完善。

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6、放圆葱和葱姜末炒香。

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7、放番茄沙司，糖和少量盐炒匀。

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8、最终放扁豆走红炒匀后勾少量薄芡炒糖色便可。
制成品图：

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西红柿鸡丁制作技巧：1、鸡肉用少量蛋清抓一下更嫩滑。
2、扁豆绰水的情况下别很久，水开过放里面烫30秒就差不多了，要不然非常容易变黄
3、鸡丁假如用蛋清腌了，那麼炒菜锅一定要提早用油润化好，要不然非常容易黏锅。
4、圆葱也不能久炒，不然非常容易变烂，不爽脆了，这一菜从鸡丁放锅里到起锅也就一两分钟的時间，便是鸡肉从生到熟的時间，在这期间把全部调味品和调料按序下来就可以了。
5、米酒是腌鸡肉用的，炒的情况下少放一点就可以了
【番茄酱版番茄鸡丁】 6、实际上最终还可以不水淀粉勾芡，蕃茄酱也挺粘乎的了。

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番茄酱版 番茄鸡丁

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