爆炒田鸡 _爆炒田鸡_「广东龙网」

【爆炒田鸡】爆炒田鸡中的田鸡真实指的实际上是虎纹蛙，但是许多地区叫的田鸡也只小青蛙，一般都没如何判断太一目了然。总之爆炒田鸡中的田鸡是只蛙，尽管这种蛙归属于我国保护动物了，但是早已有人工养殖做为食物。

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爆炒田鸡

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食物提前准备
田鸡600g，黄朝天椒150g，黄麻辣酱20g，大蒜瓣15g，姜15g，葱8G，盐3g，味素1g，酱油1ml，香油3Ml，酒酿15ml，白胡椒粉1g 。
方式流程
1、田鸡屠宰剁碎块，用冷水洗去血污备用；
2、黄椒切成小丁，蒜拍一下，姜丁备用；
3、锅中添加小量的油，烧开八成时，倒入田鸡炒成水份，盛出；
4、洗锅再次下油烧开，放进田鸡块，蒜丁，姜丁，盐，爆炒至田鸡脯肉缩紧；
5、随后添加酱油，香油，味精，黄麻辣酱，爆炒进味后烹入料酒；
6、随后添加黄椒丁，淋入小量油，撒进白胡椒粉，葱段煸炒匀称就可以。
小提示
全过程全是走红爆炒。
生活中爆炒田鸡

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食物提前准备
田鸡1斤，蒜头，良姜，大蒜，姜剁碎，木薯淀粉，味精，生抽酱油。
方式流程
1、将田鸡清洗切完，添加木薯淀粉，圆葱，姜，料酒，生抽酱油翻拌；
2、锅烧热后添加适量油，随后将田鸡一块一块夹住锅中炸，掉色后捞起来；
3、炒菜锅中少量油，放入圆葱，葱姜，良姜炒出香味，随后倒入田鸡，爆炒至熟；
4、最终添加适量的味精，生抽酱油调料就可以。
小提示
腌的時间要足，要进味，腌制料还能够适度提升一些。
香醇爆炒田鸡

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酒可以出香味，还可以除腥，少放有利身心健康。
食物提前准备
田鸡1斤，圆葱100克，红箩卜50克，蒜黄适当，辣椒3只，生抽1汤勺，香油，白糖1汤勺，料酒2汤勺，纯粮酒少量。
方式流程
1、将田鸡清洗剁碎块，箩卜，圆葱，蒜黄，辣椒等所有切完；
2、炒菜锅加点油烧开至起烟，放进蒜苗炒香随后倒入田鸡炒至掉色；
3、然后添加料酒，待田鸡8完善后添加生抽，白糖，香油煸炒高于一切色；
4、随后倒入剩下的调料，加少量纯粮酒，持续的煸炒至烂熟就可以。
小提示
爆炒最好是服用炒锅，不沾锅等锅太厚不宜。

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