豉香回锅肉的做法 _豉香回锅肉的做法

豉香回锅肉

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原材料：五花肉，青蒜，红椒（色调漂亮）。调料：黄豆酱，生抽，米酒，糖，豆瓣酱、水豆豉、生姜片、葱段
豉香回锅肉的做法
1、将五花肉清洗，锅中放进适度的水和生姜片、葱段、八角、
2、水开后放进肉煮至8分熟（约十分钟，用筷子能戳透肉），捞出用凉水稍浸，控干。
3、将肉切成约4厘米宽、5cm长、0.3厘米厚上下的片状。青蒜红椒切条，葱切条，姜、蒜切成片。

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4、炒菜锅烧开，放少量油，下肉丝略炒至肉丝微打卷并冒油（那样吃起來不容易太油腻感）。
5、锅中留底油，炒出香味葱蒜后，加豆瓣酱一汤匙，黄豆酱小半匙，水豆豉一汤匙炒成辣椒油。
6、再放入五花肉和红椒煸炒匀称。
7、淋入米酒和少量生抽酱油、糖煸炒。再添加青蒜段炒至断生就可以。

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8、起锅。
小提示：◎五花肉一定要提早煮至8分熟，放锅里后把不必要的螺杆空压机油逼出来，肉丝才可以进味，不然腥味儿很重，危害菜的口感；

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