老北京鸡肉卷的做法全集 _老北京鸡肉卷

鸡肉卷许多地区都是有，自然全国各地的版本不一样，在其中北京老字号鸡肉卷相对而言名气较为高，因为麦当劳发布了这一版本的鸡肉卷，使之广为流传向世界各国，也让其作法广泛散播。

文章插图
北京老字号鸡肉卷的作法

文章插图
食物提前准备
鸡脯肉一块，面糊，胡箩卜，丝瓜，大葱，生菜，米酒，酱油，白胡椒粉，油。
方式流程
1、将鸡脯肉洗净切条，加上料酒，酱油，白胡椒粉，盐腌十分钟；
2、将红萝卜洗净切条，丝瓜洗净切条，大葱切条，生菜洗净控干；
3、面糊揉匀分小剂，按扁，刷油，随后将另一小剂按扁，重叠在刷油位饼上，擀成片状；
4、炒菜锅烧开，刷油，放进煎饼，文火烙至双面金黄色；
5、骤起锅，含有，烧至5成热时倒进腌好的鸡肉，煎至金黄色；
6、煎饼从接口处撕掉成二张，里面刷过甜或辣椒酱；
7、随后将菜和鸡肉条铺在饼上，折回卷好就可以。
生活中北京老字号鸡肉卷的作法

文章插图
食物提前准备
鸡肉，小麦面粉，丝瓜，葱，生菜少量，黄豆酱适当，炭火烤肉腌制料适当。
【老北京鸡肉卷的做法全集】方式流程
1、将小麦面粉放水搓成面糊，分为小剂，按扁；
2、随后在小剂一面刷油，随后将小剂两组叠起，按扁，擀成大片状；
3、随后将擀好的煎饼放进蒸锅中煮熟，取下解开后，能够放到炒锅中煎一下，也可省去；
4、鸡肉略拍，切条，洗净用烤肉腌料抓匀，腌一晚；
5、腌好的鸡肉拍上一层脆皮粉，放进锅中中炸好；
6、丝瓜切条，葱切条备用；
7、混沌皮刷黄豆酱，摆上花瓜，葱，鸡肉，生菜，卷好就可以。
鸡肉卷作法提醒

文章插图
1、小麦面粉和水占比大概5：3，水为沸水和冷水2：1配出来，揉好醒面一段时间更美味；
2、蒸的饼绵软，烙的饼略硬，蒸后再稍微煎一下较为适度；
3、鸡肉炸好就可以，文火更强操纵。

特别声明：本站内容均来自网友提供或互联网，仅供参考，请勿用于商业和其他非法用途。如果侵犯了您的权益请与我们联系，我们将在24小时内删除。