软炸鲜菇的做法 _软炸鲜菇的做法

【软炸鲜菇的做法】特色菜及作用：川菜菜谱
软炸鲜菇
原材料：鲜菇1斤，生鸡蛋3个，盐、生抽、姜、麻椒、味素、香油、砂锅土豆粉、清汤各适当。
软炸鲜菇的作法
1)将鲜菇去蒂，清洗细沙。
2)清汤下锅煮沸，加盐、生抽、生姜片、味素，调好口感，放人鲜菇烧上味捞出，挤去汁。
3)空炒菜锅烧开，放人麻椒焙香，取下损坏，加盐翻拌，做成椒盐粉。

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4)将鲜菇粘过千豆粉，外裹鸡蛋清液，逐一人锅中，分2次炸至微黄，皮酥捞出，摆盘少量白芝麻就可以。
特性：颜色金子，外酥内嫩，鲜美鲜美。
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