盐水鸭做法 _盐水鸭_「广东龙网」

【盐水鸭做法】鸭子做为几类饭桌中普遍的禽畜，它早已被开发设计出了很多种多样的食用方法，各种各样菜式不计其数。盐水鸭这类食用方法和卤味类似，上菜能够算作凉拌菜中的一种，这儿大家就看来一看盐水鸭的做法，那样就能自己在家制做。

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盐水鸭的做法

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食材提前准备
鸭子一整只，盐适量，小葱，大料，八角茴香，麻椒，白醋。
方式流程
1、将炒菜锅控干，放入两勺子麻椒，六勺盐，煸炒，炒出香味至盐变黄，熄火；
2、随后将炒好的花椒盐擦抹在清洗控干的鸭子上，内外抹匀随后装进薄膜袋冷冻24小时；
3、锅中放入半锅水，适当米酒，大料，八角茴香，葱段，姜片，走红烧开；
4、烧开后添加少量白米醋，随后放入腌好的鸭子，文火盖锅煮二十分钟上下；
5、随后翻过来再煮15分钟，起锅后切片就可以。
小提示
水需维持烧开但不烧开的情况。
南京盐水鸭的纯正作法

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食材提前准备
鸭子1只，盐适量，五香粉，姜蒜，麻椒，白米醋，大料，香叶，米酒。
方式流程
1、鸭子清洗后冲净血污，炒菜锅中放入五香粉，花椒盐炒出香味至淡黄；
2、随后将花椒盐匀称的抹在鸭子上，推拿一会儿，装进薄膜袋冷冻3钟头；
3、葱系结，姜敲碎连着大料，香叶放入锅中，添加烧开，放入白米醋和盐；
4、随后文火煮二十分钟，再将腌好的鸭子放入制冷的卤汁中泡浸2钟头，随后取下悬架1小时；
5、卤汁中放入生姜，米酒，放入鸭子，煮沸，撇掉白沫子，文火焖煮三十分钟；
6、随后取下放凉切片就可以服用。
南京盐水鸭的做法大全

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食材提前准备
鸭子600克，花椒面4克，八角，香叶，盐，米酒，姜片，葱。
方式流程
1、将花椒面和盐放锅里炒过，随后抹在清洗的鸭子上；
2、抹匀腌渍，悬架1天，随后放入锅中；
3、添加八角，香叶，米酒，生姜片和葱段，放水未过食材；
4、低火煮1小时上下至木筷能戳动就可以。
鸭子的营养成分与作用

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鸭子带有丰富多彩的蛋白质质，并且非常容易被身体消化，它还带有多种营养元素，可以抗足藓，发炎和延缓衰老，除此之外还带有丰富多彩的维生素b3 ，吃鸭子可以益气滋阴养血，清热解毒健脾胃，是补阴的高品质食材。

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