油炸鸡块 _油炸鸡块_「广东龙网」

松脆香嫩咬一口出汁的煎炸鸡块在家做也非常便捷的，制做时先把鸡肉戳一些小口，这术腌渍情况下便捷鸡肉进味，炸出去的鸡块口味更为美味，
煎炸鸡块的作法：1、将鸡肉用尖刀或者餐刀戳一些小口、是为更便捷进味，再将鸡肉切割成适合尺寸的块。姜碾成蓉，喜爱也可磨适合的蒜末。全部的鸡块切完所有放进一盆里(也可放进一食品包装袋里)，添加米酒、盐、生抽、姜蓉香油。

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【油炸鸡块】 2、添加调味品后抓匀或翻拌，盖上保鲜袋，可放电冰箱腌上十几分钟或三十分钟之上。
腌好后取下，添加量稍多的水淀粉(也可渗入小麦面粉)，抓匀或翻拌，使其表面所有裹一层粉。另大锅里提前准备适合的油、烧开到约170度、提前准备炸鸡块。

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3、油温烧开后，最好是将鸡肉一块一块各自拿手捏一捏、使其不容易掉粉，再各自一块一块下锅炸，中文火、将鸡块双面炸至金黄色、沥油取下，各自炸好全部的鸡块。

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4、取下所有炸好的鸡块后，将油温再烧至约180度，将鸡块再回锅炸几十秒后、沥油取下，先后炸好全部的鸡块。

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5、炸好摆盘享受，趁着热最美味可口。

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制成品图：

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煎炸鸡块常见问题：1.选料，鸡肉最好是挑选鸡肉。
2.炸粉，炸粉是木薯淀粉与低筋粉在一起的，独立用木薯淀粉炸好的鸡块放一会儿就软没了，假如独立用低筋粉，口味尤其硬。
3.油温，炸鸡块的油温要操纵在180度上下。
炸鸡块需放是多少油?一般油的量要稍多一些，油的高宽比恰好可以未过鸡块就可以了，按这一规范下油就可以。
恰当分辨油温的方式：高油温185度：之上粉浆立即飘浮在油表面，周边的有好似烧开一样造成很多的油泡。可用海产品，蔬菜水果，裹浆裹粉的熟菜。
中油温175-185度：食材在油中会略微下移一下随后快速飘浮起來。可用一般的肉类食品，猪排骨，糕饼店等绝大多数煎炸品都合适。
低油温140度下列：食材沉到底锅，仅有细微的油泡造成。合适杏仁，核桃仁扁鱼，块状不易熟的肉粒。

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