鸭子的做法 _鸭子_「广东龙网」

在《红楼梦》中，贾母巨大的菜谱中，大家常常见到家鸭肉类食品食谱。这种鸭子的做法有鹅肉粥、野鸡子汤、煎炸野鸡肉等。实际上，不但是贾母，很多重视健康养生的人都很注重鸭子肉。今日我就为大伙儿详细介绍几个具备健康养生作用的鸭子的做法全集。

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鸭子肉的健康养生作用

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传统式中医学觉得，鸭子肉味道甘、寒，入肺、胃、脾经，对滋阴养血补阴、健脾养胃生津止渴拥有关键的功效。此外，鸭子肉也有补血行水、清热解毒健脾胃等作用。在秋冬季时节吃家鸭，能够填补夏季过多耗费的营养成分，接到养神滋补的健康养生作用。
鸭子的做法：茭白烧鹅条

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食物
茭白200克，净鹅肉100克，发制猴头菇50克，葱段、姜片各10克，料酒15克，食盐3克，味素2克，湿淀粉10克，老母鸡汤300克，食用油30克。
作法
1、将茭白治净，切成3厘米长的段。猴头菇清洗，切成粗条。
2、鹅肉清洗，沥去水份，切成条，用料酒5克、食盐0.5克翻拌腌制进味，再用湿淀粉2克翻拌退浆。
3、锅内加点油烧开，下入葱段、生姜片炝香，下入鹅肉条炒至掉色。
4、下入猴头菇条炒匀，烹入剩下的料酒，加老母鸡汤炒开，烧至烂熟，拣起葱段、生姜片无需。
5、下入茭白段，添加剩下的食盐炒开，烧至软烂、料汁将尽，加味素，用剩下的湿淀粉勾芡，起锅摆盘即成。
鸭子的做法：清炒鸭丝

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食物
鸭脯肉300克，玉兰花5克，香菜2克，生鸡蛋清一个，湿淀粉5克，食盐、料酒、葱、姜、味素、花生仁油适当。
作法
1、鸭脯肉清洗，切成粗丝。玉兰花清洗切条。香菜清洗，切成3厘米长的段，葱、姜切成丝。
2、鸭丝放进碗内，加食盐、味素、鸡蛋清、湿淀粉翻拌。另一碗内放进料酒、味素、葱、姜片，调成清汁。
3、锅内倒进食用油，油六成热时，将鸭丝放锅里，拨散、滑透后捞起来。
4、留少量底油，倒进鸭丝、玉兰花、香菜，烹入清汁，颠翻数下，就可以摆盘。
鸭子的做法：苦瓜炒鸭丁

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食物
嫩子鸭1000克，苦瓜丁300克，蒜子50克，干朝天椒段、料酒备20克，尖椒丁10克，生姜片、湿淀粉各5克，食用盐、味素、香油各3克，味精、生抽、白砂糖各少量，酸菜鱼火锅适当，食用油50克。
【鸭子的做法】作法
1、将嫩子鸭屠宰褪毛及内脏器官，清洗后劈成1.5cm厚为的丁；苦瓜丁绰水后放凉。
2、锅置烧火上，放进食用油烧至五成热，下入生姜片、辣椒干段煸香，放进鸭丁煸干水份，烹入料酒，加生抽着色，放进蒜子，用食用盐、味素、香油、味精、白砂糖调料。
3、酸菜鱼火锅用文火焖至鸭丁酥烂，放进尖椒丁、苦瓜丁，改烧火收浓料汁，用湿淀粉勾芡就可以。

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