焦溜肥肠的家常做法 _焦溜肥肠的家常做法

今日款焦溜肥肠制做为了更好地方便我立即选用商场买的煮过的肠道，只简易清理一下就放锅里煮了，肥肠煮完后要晾一凉一些再切，个头切稍大一点，口味美味些，这家常小菜炒汁一定要用滚油来炒，蒜泥一定要最终放锅里才香。
主要材料：肥肠一斤
调味品：葱蒜适当、玉米粉50克、清水40克、植物油5克、高度酒适当
味汁：生抽15克、米酒15克、清水40克、醋10克、糖10克、盐3克、木薯淀粉3克

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焦溜肥肠的粉丝的做法：1、肥肠去肠油，用盐和醋清洗后凉水放锅里，煮沸后撇白沫子，随后放十粒麻椒，一些高度酒，葱段生姜片适当，盖盖子文火煮一个半小时上下。

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2、煮完放凉后取200克的肥肠切割成斑指块，大概在三公分上下尺寸。

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3、50克玉米粉里放40克上下清水，抓的丝滑呈一条线往下滴，再放5克油抓匀预留。

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4、把味汁的调味品所有放进碗中搅拌就可以。

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5、肥肠块沾有木薯淀粉糊下七成热的油中低火炸到表层焦酥约2分钟上下捞起来，把油提温再放下去炸十秒捞起来。

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6、炒菜锅油倒入，把味汁倒下来煮沸后放一些炸肠子的滚油。

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7、随后放蒜泥和炸好的肥肠走红煸炒匀称就可以了。

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制成品图：

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焦溜肥肠制作技巧：1、我是在商场买的煮过的肠，那样便捷一些，现在我也不喜欢弄生的了，太麻烦了，这一肠买回去略微洗一洗就立即放锅里煮了，挺便捷的。
2、肥肠煮完后要晾一凉一些再切，别切很小，那般吃起來难受啊，斑指便是清朝这些富人在大手指上戴的那深绿色的玩艺，就那般儿哈!
3、焦溜一最好是要用玉米粉调糊，水至少要分三次放下去，别一下倒下来，弄不好就稀了，不可以让木薯淀粉稀了，要拿手用劲一些劲才可以抓起來为好，要不然是难挂的。
4、调味汁里面的木薯淀粉尽量少放，让总体的汁略微有一些粘稠就可以了，不可以变稠，这一要留意，要不然挂不满意的。
【焦溜肥肠的家常做法】 5、炒汁的情况下一定要放一些炸东西的滚油，这个是焦溜的标准配置，没放就不好吃，蒜泥一定要最终下，那样才香。

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