特色菜及作用：川菜菜谱  
【拌皮蛋的做法】拌皮蛋  
原材料：皮蛋八个，葱末5克，香油10克，生抽8克，香醋5克，辣椒油3克 。  
拌皮蛋的作法  
把皮蛋去壳清洗，用刀割成4瓣，摆放在盘里，将香油、生抽、香醋、辣椒油、葱末对熬汁浇在皮蛋上就可以 。  
特性：皮蛋筋香，味美 。  
  

  
文章插图  
身心健康饮食网小贴士  
香莱和皮蛋能一起吃:香菜自身有清热解毒的功效，皮蛋则可改进风热咳嗽 。二者配搭服用，有清热解毒、生津解渴肺作用，主冶干咳 。   
醋和皮蛋能一起吃:皮蛋带有丰富多彩的蛋白和人体脂肪，但蛋白质和鸡蛋黄中带有很多的碳酸氢铵成份，假如在吃皮蛋时要天赋加点醋，使它的偏碱中合，以防损害胃肠道 。  
关键字:皮蛋  
皮蛋的营养成分  
皮蛋，也叫皮蛋，是在氢氧化钠溶液等多种多样化学物质的功效下做成的鲜鹅蛋 。口味醇正芬芳，肥实而不腻口 。据测定，每100克皮蛋中，约含蛋白13 6克、人体脂肪...[大量]  

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