春季是一年里天气最反复的日子，虽富诗情画意，却很容易令幼儿的健康状况亦随天气而反复无常 。  
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春季是一年里天气最反复的日子，虽富诗情画意，却很容易令幼儿的健康状况亦随天气而反复无常 。春雨绵绵的寒潮之气，可能引起幼儿的肠胃不适，易患流感 。因此，春天的饮食保健至关重要， 日常饮食应清淡，最好多吃新鲜绿色蔬菜，少吃油炸食物，在一年之始为幼儿全年的健康打下良好基础 。【美食：吃豌豆　长肉肉】四月，餐桌上开始充满绿意 。本季最不能错过的绿色蔬菜要数豌豆了 。豌豆不仅营养丰富，而且外观也不错，碧绿浑圆，看上去就惹人喜爱，制成菜肴色香味形，一应俱全，同时贴合幼儿好奇的心理 。民间一直有提倡儿童食豌豆的习俗，还有儿歌流传：“吃豌豆，长肉肉 。”由此可见，豌豆的营养价值早已得到人们的认可 。  
豌豆是一种营养性儿童食品，含蛋白质23%～25%，脂肪1%～1.3%糖类57%～60%，粗纤维45%，还含有多种矿物质、维生素及微量元素 。特别是豌豆中的铜、铬等微量元素含量较多，铜有利于增进幼儿的造血机能，帮助骨骼和大脑发育;铬有利于糖和脂肪的代谢，能维持胰岛素的正常功能 。豌豆中所含的胆碱、蛋氨酸有助于防止动脉硬化;豌豆鲜品所含的维生素C，在所有鲜豆中更是名列榜首 。  
火腿豌豆  
原料150克，火腿30克，鸡汤120克，水淀粉5克，葱、姜、油、枓酒、精盐各少许  
做法：  
1　将火腿切成小丁，葱、姜切末 。  
2　起油锅，下葱末、姜末炝锅，投入火腿丁、豌豆翻炒 。  
3　加入精盐、料酒、鸡汤煮熟 。  
4　开锅后，用水淀粉勾芡，盛入盘中即成 。  
特点，清香味美，诱人食欲，幼儿通常都会喜欢 。  
健康提示，有和中下气、止渴、止泻、利小便等作用 。火腿有和中益肾、养胃气、补虚劳的作用 。  
五彩豆腐羹  
原料100克，豆腐干100克，胡萝卜100克，适量高汤，水淀粉、姜、盐、香油少许 。  
做法：  
1　豆腐干、胡萝卜切丁，待用 。  
2　用沸水将豆腐丁、豌豆、胡萝卜丁焯一下 。  
3　起油锅，下姜片炒香，加适量高汤，放入焯过的蔬菜，小火煨5分钟 。  
4　开锅调味后勾芡，淋少许香油即成 。  
特点，容易消化，可根据幼儿年龄大小掌握煨闷的时间 。豆腐、豌豆等本身具有清火功效，烹饪时，最好不使用辣味调味品 。  
  

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