立春前后，用它包饺子，比白菜韭菜香，1块钱1斤，我家一周吃4次 _生活经验

?哈喽大家好，这里是简食记！今天是立春了，标志着冬天的结束，春天的开始！“立春一日，百草回芽”，立春是24节气中的第一个，也是比较重要的一个！
立春过后，苦菜，荠菜，香椿，春韭等等，一系列当季蔬菜，逐渐上市！今天咱们要聊的就是这荠菜，大家对它不陌生吧！

荠菜，是人们比较喜欢的一种野菜，又称作“地地菜”，“枕头草”，“粽子菜”等等，其营养丰富，香气浓郁，无论是凉拌还是做馅，都是非常不错的选择！
有时间也可到野外的田间地头挖一点，也可以买现成的，价格很便宜，在我们这才1块钱1斤！今天，小编就跟大家聊聊，荠菜饺子的做法，喜欢的小伙伴不要错过哦！

所需食材：荠菜，猪肉馅，葱姜，酱油，蚝油，葱油，鸡蛋，花椒粉，盐，花椒水。
做法，1：买回的荠菜，摘干净，清洗几遍，沸水下锅汆烫至变色，过凉后攥干水分。
2：猪肉剁成馅，越细越好，荠菜剁碎，尽量细一点，葱姜切末。
3：肉馅加入葱姜末，蚝油，酱油，盐搅匀，再分次加入花椒水，搅至起胶质。
4：将肉馅和荠菜混合，再打入一个生鸡蛋，葱油，搅匀后低温冷冻30分钟，即可使用。

技术要领总结：
1：买回的荠菜，一定要摘洗干净，尤其是发黄的老叶和老根，要去掉。
2：荠菜跟菠菜一样，里面含有草酸钙，所以务必要焯水。
3：肉馅调好后，要将其冷冻一会，这样包的时候，就不会出水，吃起来更多汁。
4：面团比例为：500克面粉+250克清水+1个鸡蛋+5克盐+20克淀粉，搅匀醒发一会，即可。

大厨小窍门：拌肉馅时，很多人做错了，不知道先放油还是先放盐，导致做好的饺子馅，不香不入味！
小编告诉你，不管做饺子，还是包子，只要是荤馅的，就一定要先放盐，再放油。而素馅的，则恰恰相反，是先放油再放盐，您千万别弄错了哦！

【立春前后，用它包饺子，比白菜韭菜香，1块钱1斤，我家一周吃4次】包好的荠菜饺子，真的非常不错，您可以试一下哦，荠菜刚上市的时候，我们家一周最少吃4次，老公，孩子都非常喜欢，您也赶紧试试吧！

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