青菜豆腐  
青菜、油、姜、蒜、盐、味精、葱 。  
1、油热后，姜蒜爆锅；  
2、豆腐块下锅煎炒片刻，加适量热水；  
3、烧开后下入水发虾干，中火炖煮3分钟；  
4、加入青菜叶大火烧开，加盐、味精和葱花，出锅即可 。  
青菜入锅后无需盖锅盖，这样才能保持青菜的颜色翠绿和口感爽脆 。  
青菜的营养价值（引自网络）：  
1、提供营养，强身健体青菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，一个成年人如果每天吃500克青菜，就能满足人体所需的维生素、胡萝卜素、钙、铁等，为保证身体的生理需要提供物质条件，有助于增强机体免疫能力 。  
2、保持血管弹性青菜中含有大量粗纤维，其进人人体内与脂肪结合后，可防止血浆胆固醇形成，促使胆固醇代谢物――胆酸得以排出体外，以减少动脉粥样硬化的形成，从而保持血管弹性 。  
3、润泽皮肤，延缓衰老青菜中含有大量胡萝卜素（比豆类多1倍，比西红柿、瓜类多4倍）和维生素C，进入人体后，可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁 。延缓衰老 。  
【青菜豆腐】4、防癌抗癌青菜中所含的维生素C，在体内会形成一种“透明质酸抑制物”，这种物质具有抗癌作用，可使癌细胞丧失活力 。此外，青菜中含有的粗纤维可促进大肠蠕动，增加大肠内毒素的排出，达到防癌抗癌的目的 。  
（美食天下网）  

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